يتم إعداد عجينة شورتبريد لفطائر التوت والفواكه على أفضل وجه وفقاً للتكنولوجيا الكلاسيكية ، فهي قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة المنبعثة من الفاكهة أثناء الخبز ، بينما تبقى متبلة من الخارج. ومع ذلك ، لا تنسى الحشو نفسه: فمساهمة كمية صغيرة من النشا أو الطحين ستساعد على امتصاص العصير الذي تم إطلاقه ، لكننا ناقشنا كل هذا بالتفصيل في وصفات الخبز الرملية ، وسنركز اليوم بالكامل على الاختبار نفسه.
وصفة ل shortcake لفطيرة التفاح
نحن نعرض أن نبدأ بنسخة أضيق الحدود من وصفة الاختبار الكلاسيكية ، والتي تحتاج فقط إلى الطحين والزبدة وقليل من الماء. يمكن استخدام هذه العجينة العالمية ليس فقط لفطائر التفاح ، ولكن أيضًا لأي نوع آخر من الخبز الحلو أو غير الحلو.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- زبدة - 115 غرام ؛
- ماء 115 مل.
إعداد
قبل إعداد المعجنات القصيرة للفطيرة ، تأكد من أن جميع المكونات والمعدات المستخدمة هي باردة قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، غادر أولاً الطاسات والسكين والمواد الغذائية في البرد لمدة 10 دقائق ثم ابدأ في الطبخ. من خلال مراقبة هذه القاعدة البسيطة ، سيتحول العجين إلى مقرمش ولن يرتفع عند خبزه.
قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتحويلها إلى فتات مع الدقيق. إذا لم يكن ملء الفطيرة حلوًا بما فيه الكفاية - أضف القليل من السكر ، وليس أكثر من ملعقتين كبيرتين. عندما تكون كسرة الزبدة الصغيرة جاهزة ، تصب في الماء المثلج وتجمع العجين معا. الانتهاء من التفاف ملفوفة في فيلم وترك للراحة في البرد قبل طرح لمدة 30 دقيقة ، ثم يمكنك المضي قدما في صب الفطيرة.
عجين الغريبة حار لفطيرة التفاح
لا تكتمل أية وصفة لفطيرة التفاح من المعجنات القصيرة دون إضافة القرفة أو الفصوص المطحونة أو المسك أو البدين ، ولكن لماذا لا نضيف هذه التوابل إلى العجين نفسه؟
المكونات:
- الدقيق - 175 غرام ؛
- زبدة - 85 جم؛
- السكر المحبب - 35 غ؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
- thunk الأرض والقرنفل - قرصة.
إعداد
إذا كان لديك خلاط تحت تصرفك - من الناحية المثالية: مجرد رمي جميع المكونات في وعاء وسوط حتى يتم تشكيل الفتات. للطهي باليد ، قم أولاً بخلط الطحين مع التوابل والسكر ، ثم قطعه إلى فتات مع الزبدة. إلى الفتات ، أضيفي صفار البيض وجمع العجين معًا. ترك المعجنات القصيرة للفطيرة مع التفاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
وصفة ل Shortcake لفطيرة حلوة
وصفة أخرى للاختبار تحتوي على كمية كافية من السكر لاستخدام حشو تفاح حامض قليلاً - وهو خيار مثالي لمحبي التفاح الأخضر ومزيجته مع التوت الموسمي.
المكونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- السكر المحبب - 185 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 160 غرام.
إعداد
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد خليط من المكونات الجافة ثم أضف زبدة الثلج إليها. نحول الدقيق والزبدة إلى فتات صغيرة ، نخلطها مع البيض ونختم العجينة النهائية بالفيلم. قبل دحرجة فإنه يجب أن تعقد في البرد نصف ساعة.
كيف لطهي كعكة قصيرة لفطيرة التفاح على القشدة الحامضة؟
هذا الخيار ، وإن لم يكن يسمى الكلاسيكية ، ولكن هذا هو الأفضل بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عجينة قصيرة المورقة.
المكونات:
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- صفار البيض - 4 قطع.
- كريم حامض - 45 جم؛
- الدقيق - 590 غرام ؛
- زبدة - 245 غ؛
- مسحوق الخبز - 3 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخلطي جميع المكونات الجافة ، ثم أضفي صفار البيض والزبدة الناعمة والقشدة الحامضة إليهم. يعجن العجين الحاد ، يلفه بفيلم ويتركه في البرد لمدة 20 دقيقة قبل الصب.