يعتبر البندق أو البندق أو البندق أكثر الجوز "الروسي". كان تقليديا جزءا من النظام الغذائي للفلاحين الروس منذ العصور القديمة ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الهدايا من الطبيعة - التوت والفطر. عرف أسلافنا بالضبط ما هي البندق جيدة لصحتهم ، لذلك أرادوا أيضًا طهي المزيد من هذه المكسرات في الموسم. في فصول الشتاء القاسية أو في السنوات العجاف ساعدت هذه المخزونات في البقاء على قيد الحياة للعائلات بأكملها. اليوم ، البندق ليس منتجًا ضروريًا ، ولكنه لا يزال يحظى بشعبية كبيرة كتذوق ، مكون من العديد من الأطباق ، مكون من مكونات غذائية ، إلخ. يعتبر استخدام البندق وأضراره موضوعًا دائمًا للمناقشة بين مؤيدي أنماط الحياة الصحية والخبراء في التغذية الصحية.
هل البندق مفيد؟
يتم تحديد قيمة البندق من تركيبة فريدة من نوعها ، والتي تحتوي على مواد مفيدة للغاية:
- البروتين - ما يقرب من 20 ٪ من الكتلة الكلية.
- البروتينات ومركبات الكربوهيدرات - 13 ٪.
- الدهون - الزيوت المشبعة بالأحماض العضوية - حوالي 60٪ ؛
- العناصر النشطة بيولوجيا: المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والحديد .
- هناك الفيتامينات في البندق ، على الرغم من أن قائمتهم ليست واسعة للغاية. ما هي الفيتامينات الموجودة في البندق؟ هذه هي في معظمها الفيتامينات من المجموعة B (B1 ، B2 و B6) ، وكذلك فيتامين E.
بسبب نسبة عالية من البروتينات والدهون ، والبندق هي مغذية جدا وهناك الكثير من السعرات الحرارية في نفوسهم: في مائة غرام - ما يقرب من سبعمائة سعر حراري.
ويعتقد أنه أكثر فائدة وليس البندق الخام ، ولكن قليلا المحمص. على عكس المنتجات الأخرى ، مثل اللحوم أو الخضار ، لا تتراكم المكسرات المواد المسببة للسرطان أثناء القلي. وترتبط فوائد والأذى من البندق المقلية لخصائص تكنولوجيا الطبخ. إذا تم تنفيذ جميع العمليات التكنولوجية بشكل صحيح ، وليس الجوز غير مطهو ، فإنه لن يؤذي الجسم البشري. على العكس من ذلك ، في البندق المجهزة حراريا ، لن يبدأ العفن أو الفطريات المسببة للأمراض ، سيتم تخزينها لفترة أطول.
استخدام وتلف البندق في التغذية العلاجية
كل شيء جيد في الاعتدال - هذه العبارة صحيحة جدا لتناول البندق. على الرغم من كل فائدته ، لا ينبغي أن يكون الكثير من البندق. بسبب محتواه من السعرات الحرارية العالية والمحتوى العالي من الدهون ، يمكن أن تضر المكسرات الكبد ، ويكون لها تأثير سلبي على عمل الجهاز الهضمي ، وتحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي والإمساك. كما أنه من غير المستحسن عادة إدمان البندق ، مثل غيره ، على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. رغم أن خبراء التغذية لا يزالون مختلفين في هذه القضية. البعض منهم ، على العكس من ذلك ، يعتقدون أن البندق مع اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن هو منتج مرغوب فيه وحتى ضروري غير قادر على إضافة المزيد من الجنيهات. أيضا ، العديد من أخصائيي التغذية ينصحون بإدراج البندق في النظام الغذائي لمرضى السكر. ويعتقد أن البندق في مرض السكري ، على الرغم من وجود نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يساعد على تحسين عملية معالجة الجلوكوز في الجسم البشري.
كما يستخدم البندق لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الأخرى ، مثل فقر الدم وفقر الدم. في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام البندق في الطعام مع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى. وبالتعاون مع العسل ، فهو دواء ممتاز لأمراض الرئتين والشعب الهوائية. يمكن تناول هذا الدواء اللذيذ لأغراض وقائية - لتعزيز الحصانة. الاستخدام المتكرر للبندق يقلل بشكل كبير من احتمال حدوث مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي والأوردة والشعيرات الدموية. يمكن أن يساعد البندق الناس على التغلب على مشاكل البروستاتا. بسبب وجود panclitaxel في الفتيل ، يمكن استخدامه في الوقاية من الأورام.