حتى محبي فاكهة الباذنجان ليسوا متحمسين لفكرة حشوهم باللحوم والخبز اللاحق في الفرن. وبهذه الطريقة ، لا تحتوي الخضروات على طعم ورائحة إلهية فحسب ، بل إنها تبدو أيضًا على المنضدة بجنون ، مما يجعل الضيوف أكثر المشاعر متعة.
كيف لطهي الباذنجان المحشو باللحم ، خبز في الفرن مع الجبن؟
المكونات:
- متوسطة الحجم الباذنجان - 4 قطع.
- اللحوم (لحم الخنزير ، ولحم البقر أو الدجاج) - 480 غ ؛
- طماطم كبيرة - 1 قطعة.
- بصلة بصل - 75 جم؛
- الجبن الصلب piquant - 205 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- الخضر (الشبت الطازج والبقدونس) - 2 الفروع ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة - 30 مل.
- القشدة الحامضة أو المايونيز الكلاسيكي - 160 غ؛
- الملح المطبوخ باليود والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
يجب اختيار الباذنجان للحشو في الحجم المتوسط والشكل المنتظم. في البداية ، شطف الفاكهة ، وقطع نصف وقطع اللحم الداخلي ، وترك حوالي سنتيمتر من الجدران. نحن podsalivayem قطع الأساسية والباذنجان الناتج البليت وترك الدقائق لمدة خمسة عشر. بعد ذلك ، غطينا الخضار لمدة خمس دقائق في الماء المغلي ، وبعد ذلك تم تجفيفه ، لطخته بالزيت ووضعه على صفيحة الخبز. بعد خمس عشرة دقيقة من الخبز في الفرن تسخن إلى 220 درجة ، قم بإزالة "القوارب" واتركها تبرد.
في حين أن الباذنجان هو الخبز والتبريد ، وإعداد المكونات للحشو. يتم غسل اللحم ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك نطحنه في خلاط أو بمطحنة اللحم. يمزج الباذنجان المكعب في مكعبات ، بنفس الطريقة ، يطحن اللمبة المقشرة والطماطم ، التي كانت تخلص من القشرة من قبل.
في مقلاة مع الزيت النباتي ، بدون رائحة ، نمرر البصل ، وبعد ذلك نوزعه في وعاء ، ونضع لب الباذنجان في الزيت المتبقي بالبصل. نترك مكعبات الخضروات بنية اللون ، ثم نرسلها إلى البصل الذي تم إنقاذه ، وفي مقلاة نضيف زيتًا آخر ونحمِّل اللحم المفروم. قلي محتويات السفينة ، وكسر الكتل ، حتى تحمر ، وتذكر الملح والفلفل أثناء الطهي.
إلى اللحم الرخود ننشر مكعبات الباذنجان المحمص والبصل والطماطم الطازجة المطحونة ، كما نضيف الأعشاب المقطعة والأسنان الثوم ، ونمحوها على المبشرة أو نضغط عليها من خلال الصحافة. نقوم بإحضار الحشوة حسب الرغبة بالملح ، وإذا لزم الأمر ، فلفل ، أضيفي الكريما أو المايونيز المزيج.
ملء الكتلة الناتجة من نصفين خبز الباذنجان ، pritrushivayem لهم على أعلى الجبن المبشور وإرسالها للطهي النهائي والخبز لمدة ثلاثين دقيقة في فرن محمى إلى 185 درجة.
باذنجان محشي باللحوم على الطريقة الاذربيجانية
المكونات:
- متوسطة الحجم الباذنجان - 4 قطع.
- الطماطم الطازجة - 780 غرام ؛
- لحم الضأن أو اللحم البقري - 260 غ؛
- ريحان (أعشاب طازجة) - مجموعة واحدة متوسطة الحجم؛
- لمبات بصل - 135 جم؛
- السمن - 25 غ؛
- كبير الملح المعالج باليود والفلفل الأسود - لتذوق.
إعداد
في هذه الحالة ، الباذنجان لحشو الأذربيجانية ، سوف نقوم بإعداد طريقة مختلفة قليلاً. قطعنا سيقان الفاكهة و "ينبثق" من الثمار المغسولة ، وقطع الجزء المتبقي منها في نصفين ، ومن ناحية ، كنا نتخلص من جزء من اللب ، ونصنع نوعًا من "أكواب" الباذنجان. نحن نسقطها الآن لبضع دقائق في الماء المغلي قليل الغليان ، ثم نزيلها على طبق ونتركها تبرد قليلاً.
لملء أذربيجان ، تحتاج إلى أن تأخذ لحم الغنم أو في الحالات القصوى لحوم البقر وتحريفه مع مقشرة ومقطعة إلى عدة فصيصات في مفرمة اللحم أو المفروم في الخلاط. نضع حشوًا في مقلاة ساخنة مع زيت القلي ونقليه مع التحريك المتكرر إلى أن تصبح فتاتًا فضفاضة ومتفتتة. لا ننسى اللحم في عملية قلي الملح والفلفل. يخلط الحشوة مع ريحان melenko المفروم وملئه مع "الكؤوس" الباذنجان المقشر المحضر.
نضعها في طبق للخَبز أو مناسبة لمقلاة الفرن. هناك نرسل مقشرة ومقطعة أو مقشرة في الطماطم الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل إلى اختيارك والذوق. إن تمليح الطعام والفلفل والتغطية بغطاء ووضعه في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة.