الآن سوف نخبرك بوصفة غير مألوفة بالنسبة لنا بيلاف - سنخبرك كيف لذيذة لطهي هذا الطبق مع اليقطين.
بيلاف في اليقطين في الفرن
المكونات:
- الأرز - 250 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 فصوص
- المشمش المجفف - 100 غرام ؛
- القرع (يزن حوالي 1.5 كجم) - 1 قطعة.
- زيت نباتي
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
منجم أرز تحت الماء الجاري ، ثم ضع كيسًا من الشاش وصب الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم قم بغسله وتجفيف الغطاء منه. نقوم بإزالة اللب والبذور من اليقطين باستخدام الملعقة ، في حين يجب أن يظل سمك الجدران حوالي 1.5 سم ، ويقطع اللحم إلى مكعبات. وبالمثل ، نحن نقطع الجزر والبصل. الثوم المفروم أو السماح من خلال الصحافة. على زريعة الزيت النباتي إلى القوس ، ثم يضاف الجزر ويقلب ، تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يتم تنظيف الفلفل الحلو من ساق والبذور وتقطيعها إلى مكعبات.
نضع الفلفل واليقطين في مقلاة مع الخضار ويقلى جميعًا معًا حتى ينضج النصف. يتم أخذ كيس من الأرز المسلوق من الماء ، ونتركه يصفى ونضع الأرز في مقلاة للخضروات ، نضيف المشمش المجفف ، مقطعة إلى شرائح ، الثوم المفروم وورقة الغار. يتم خلط كل هذا ، يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. نضع الأرز مع الخضار في اليقطين ، ونضعه على صينية خبز ونخبز بيلاف في اليقطين في الفرن لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة تبلغ حوالي 200 درجة. إذا بدأ طبخ الحرق في عملية الطهي ، عندها يمكن تغطية اليقطين بورق احباط.
بيلاف مع اليقطين على الطريقة الاذربيجانية
المكونات:
- أرز طويل الحبة - 3 أكواب؛
- لحم خروف - 800 غم
- بصل - 300 جم؛
- السمن - 250 غم
- المشمش المجفف - 30 غ ؛
- الزبيب - 300 غرام ؛
- البرقوق - 300 غرام ؛
- العقيق (الحبوب) - 0.5 كوب.
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زعفران
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
يغسل الأرز وينقع في الماء المملح لمدة 3 ساعات. ثم غلى حتى نصف جاهزة في الكثير من السائل ، ثم رميها مرة أخرى في مصفاة وتصب الماء الساخن. الآن تغلب على البيضة مع القشدة الحامضة وإضافة قدر من الطحين لصنع عجينة حادة. نحن نلفها إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى مربعات صغيرة. واصطف الجزء السفلي من المرجل مع العجين الناتج وصب مع نصف زبدة ذائبة. اسكب الأرز ونسكبه مع الزبدة المذابة المتبقية. يُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ثم يقطع اللحم مع شرائح من الملح والفلفل ويضاف حوالي 50 مل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في مقلاة منفصلة تقلى البصل ، تقطع إلى نصف حلقات ، ثم تخلطها مع لحم الغنم وبذور الرمان. تُقطّع الفواكه المجفّفة إلى شرائح ، وتُضاف الزبدة ، و 100 مل من الماء والسكر ، وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تُضاف الزعفران في الأرز الكامل ، ثم تُخلطه ، ثم توضع الأرز على الطبق ، وتُوضَع مربّعات العجين (الكازماج) فوقها ، وتُقدّم اللحوم والفواكه المجففة بشكل منفصل. حسناً ، هذا كله بيلاف أذربيجاني جاهز!
Pilaf مع اليقطين في multivark
المكونات:
- الأرز - 300 غرام ؛
- ماء - 500 مل؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القرع - 300 غرام ؛
- الزبيب - 100 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 غ؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 25 غ.
إعداد
يتم غسل الأرز وصب في وعاء multivarka ، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتصب في الماء. وفي وضع "الأرز" ، نستعد 25 دقيقة ، ثم نحولها إلى وعاء. الزبيب ينقع لمدة 15 دقيقة في الماء الدافئ. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، ووضع في وعاء multivarki ، صب في الزبدة وفي وضع "الساخن" نحن نطهو 10 دقائق. ثم وضع الأرز المنتهي ، الزبيب على البخار ، السكر ، والعسل (إذا كان غستوفت ، ثم يجب عليك أولاً أن تذوب في حمام مائي) وتخلط جيدا. في وضع "التسخين" ، نترك لمدة 15 دقيقة. Pilaf في multivarque جاهز!