إذا كنت لا تعرف كيفية التعامل مع الخميرة ، فهذا ليس عذرا لرفض التجارب مع المعجنات الخميرة ، لأن التجربة تأتي لأولئك الذين يمارسون باستمرار. ستكون الخطوات الأولى في طريق الاختبار الجيد والخصب هي اختيار درجة الحرارة المناسبة: لا ينبغي أن يكون السائل الذي تذوب فيه الخميرة حارًا جدًا ، ومن أجل إعطاء الكائنات الدقيقة دفعة للتطوير ، يمكنك تحلية المياه / الحليب قليلًا. سيتم وصف بقية العمل مع الاختبار في الوصفات التالية ، المخصصة لإعداد فطائر الخميرة مع المربى.
وصفة لفطيرة الخميرة مع المربى
هذه العجينة الأساسية مع الخميرة ، والتي تبين أن تكون حلوة ومزدهرة للغاية ، وبالتالي ستبقى بالتأكيد في قلبك وجهاز كمبيوتر للطهي لفترة طويلة.
المكونات:
- الدقيق - 310 غرام ؛
- السكر - 165 غرام ؛
- لبن - 145 مل؛
- زبدة (ذائبة) - 210 مل.
- البيض - 3 قطع.
- خميرة (طازجة) - 50 جم؛
- التوت المحفوظة - 240 مل.
إعداد
بالكاد أدفِ الحليب ، مع التأكد من أن درجة حرارته تساوي تقريباً درجة حرارة الجسم. في الحليب ، تخفف رشة من السكر ، ثم تكسر الخميرة الطازجة وتذوبها في نفس المكان. عندما يتم تغطية السطح بطبقة من الرغوة - يتم تنشيط الخميرة ويمكنك مواصلة الطهي. خفقت بضع بيض (بالضرورة درجة حرارة الغرفة) مع السكر وصب عليها لا ساخنة ولكن زبدة سائلة. يضاف خليط البيض والزبدة وحل الخميرة إلى الحليب. ابدأ بعجن العجين بملعقة أو مرفق خطاف خاص. اترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا.
يتم تغطية النموذج المحدد مع الرق والشحوم عليه. وضع عجينة الخميرة في القاعدة ، مما يجعل أخدود صغير في المركز ، في طريقة من لاذع. في تجويف الناتج وضع المربى وإرسال كعكة الخميرة مع المربى لخبز لمدة 50 دقيقة في 180 درجة.
فطيرة الخميرة مع الكفير والمربى
يمكن أن يكون الأساس لتطوير الخميرة ليس فقط الحليب أو الماء ، ولكن أيضا الكفير. من الأفضل عدم تناول منتج حامض ، الخميرة ليست مغرمة جداً بالحامض ، لأنه سيتعين عليها التخلص من الكثير من السكر من أجل تنشيطها ، ولكن من الكفير الطازج ، المحلى بشدة ، سوف يتحول العجين إلى هواء شديد التهوية وليفياً.
المكونات:
- الدقيق - 560 مل.
- زبدة - 115 غرام ؛
- السكر - 135 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- الكفير - 235 مل.
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- مربى - 1 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
إزالة البيض من الثلاجة مسبقا. أصبح الكفير المدفئ بحرارة منخفضة على المنتج أكثر دفئًا ، ولكنه لم يتجعد. تمييع الخميرة الطازجة المفتتة في الكفير ، أضف السكر القادم ، ثم صب الزبدة المذابة والبيض المخفوق. اخلطي جميع المكونات حتى يتوحد ، ثم اسكبي الدقيق. عجينة سميكة ولزجة قليلاً ، ضعيها في طبق مدهون بالزيت واتركيها في درجة حرارة لمدة ساعة. عجينة الخميرة للفطيرة الحلوة مع المربى يبدو أنها تريد الهروب من وعاء؟ لذلك هو جاهز. الحصول عليه وتكوينه عن طريق وضع المربى داخل أو توزيعه في سميكة. اترك الكعكة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند 160 درجة.
فطيرة مفتوحة مصنوعة من عجينة الخميرة مع المربى
هذه الفطيرة السريعة من عجينة الخميرة الجاهزة مع المربى تساعدك على الخروج إذا لم يتم إنشاء علاقة مع العجين محلي الصنع.
المكونات:
- عجينة الخميرة
- نشا 35 غ؛
- قرفة - ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة
- بيضة - قطعة واحدة
- مربى - 280 غرام.
إعداد
وضع طبقة عجينة الخميرة على قاعدة القالب ، والتي تغطي قاعها والجدران. يعجن العجين ويضع فوقها خليط من المربى مع القرفة والنشاء. وتنقسم العجينة المتبقية إلى شرائح وتغطي سطح الفطيرة بقطعة متقاطعة. قم بتزييت المعجنات مع البيضة وأرسلها إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.