أي طبق طهي في الخليط ، تبين أكثر العصير وحساسة. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طبخ شرائح لحم الخنزير المضروب في مقلاة في الخليط. لإعدادها نختار اللحم من الرقبة أو من الجزء الظهري. في السوق أو في متجر ، يسمى هذا اللحم "الشريحة" أو "ختم" ، اعتمادا على المنطقة. تنوع المكونات في تكوين الخليط ، في كل مرة نحصل على طبق جديد لذيذ جدا.
قطع لحم الخنزير في الخليط البيرة في مقلاة
المكونات:
- لحم الخنزير للقطع - 1 كجم.
- زيت نباتي مكرر للقلي
للعجين:
- البيض - 2 قطعة.
- بيرة خفيفة - 250 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الدقيق - حوالي 250 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
غسل لحم الخنزير ، مجففة بعناية وضرب مع مطرقة مطبخ ، وتغطي الجزء العلوي مع فيلم الطعام.
وصفة لعصير البيرة لحم الخنزير شرائح بسيط جدا. لجعله القليل من البيض مع الملح والفلفل الأسود المطحون ، صب في البيرة ، صب في الدقيق وتخلط حتى سلس دون رقائق الدقيق. اتساق الكتلة المستلمة يجب أن تذكر العجين على الفطائر. منزل البيرة جاهز
صب كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يجب أن يكون سمك الطبقة على الأقل سنتيمتر واحد ونصف. قم بتسخين بئر الزيت على نار عالية وضع الشرائح داخلها ، ثم غمسها بشكل مبدئي في الكركند المطبوخ. نقلي بالزيت المغلي إلى حافة حمراء جميلة على كلا الجانبين وأخذ ضوضاء على الطبق.
لحم الخنزير في الجبن الخليط
المكونات:
- لحم الخنزير للقطع - 600 غ؛
- زيت نباتي مكرر للقلي
للعجين:
- البيض - 4 قطع.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- مايونيز - 100 جم؛
- الطحين.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى شرائح تقارب سمكها 10 ملليمترات وتطرقها بمطرقة مطبخ تغطيها بفيلم الطعام.
في وعاء عميق ، اخفق البيض مع الملح ، وأضيف الجبن الصلب والمايونيز والفلفل الأسود المطحون ، والذي يتم تمريره من خلال مبشرة ناعمة. نحن نكسر كل شيء بشكل صحيح مع خلاط أو خلاط ، وإذا لزم الأمر ، إضافة بعض الملح. الآن صب تدريجيا الدقيق والمزيج. يجب أن يكون الدقيق بدرجة كبيرة بحيث تكون النتيجة كتلة سميكة إلى حد ما ، في تناسق مماثل لعجينة الفطائر.
في مقلاة أو حساء مع قشرة سميكة صب الزيت النباتي وتسخينه جيدا. وتغمس القطع المطبوخة من لحم الخنزير بالتناوب في الجبن المطبوخ وتُوضع على مقلاة ساخنة. اقلي اللحم إلى الحافة على نار متوسطة على كل جانب ، ثم انتقل إلى طبق.
لحم الخنزير المبردة في الصينية
المكونات:
- لحم الخنزير للقطع - 550 غ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- صلصة الطماطم - 60 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الخل 9 ٪ - 15 مل.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- زيت نباتي مكرر للقلي
للعجين:
- البيض - 2 قطعة.
- نشا 65 غ ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع بسمك حوالي سنتيمتر واحد ويتم ضربه بمطرقة مطبخ.
اخفقي البيض مع الملح وأضيفي النشا واخلطه.
تُغمس كل قطعة من اللحم المطبوخ في العجينة المطبوخة وتُقلى على الزيت النباتي الساخن إلى اللون الغني ، ثم تحوّلها إلى طبق منفصل. في نفس المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، تقلى الجزر المقشر والمقطع ، البصل والثوم المفروم ناعماً. عندما تصبح الخضروات ناعمة ، تضاف صلصة الطماطم و 35 ملليلتر من الماء الساخن وتخلط. بعد دقيقتين ، اسكب السكر والملح والخل والوقوف على النار حتى تصبح سميكة. ثم ينقل إلى شرائح مقلي الرودي ويقلى في الصلصة ، مع التحريك بلطف ، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.