الآن على رفوف المتاجر تباع العديد من اللحم الشهية المختلفة. اليوم سوف نخبرك عن كيفية صنع لحم متشنج في المنزل ، وهو ليس أسوأ ، وأكثر فائدة من تلك التي اشتريتها!
وصفة ل jerky المجففة في المنزل
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 800 غرام ؛
- ملح كبير - 0.5 ملعقة شاي.
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ورقة الغار - 3 قطع.
- فلفل مطحون
- الثوم - 3 فصوص.
إعداد
لذلك ، نبدأ إعداد اللحوم مع إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الملح في وعاء ، ورمي الفلفل الأرض وسحق ورقة الغار الجاف بيديك. ثم صب في الفودكا الباردة وخلط كل شيء بدقة. يغسل لحم المتن لحم الخنزير ، ونغمس منشفة وفرك اللحم بكثرة من جميع الجهات مع مزيج عطرة من التوابل. نقوم بنشر لحم الخنزير المُعد في قدر ، ونغطيه بلوحة ونرسله إلى الثلاجة لمدة 14 ساعة. للسماح باللحم لعزله بالتساوي ، اقلبه كل 3 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم غسل القطع بالكامل تحت الصنبور ، وإزالة جميع التوابل وأوراق الغار المجروش. مرة أخرى ، نقوم بتجفيفه باستخدام المناديل الورقية ووضعها في وعاء. يتم تنظيف الثوم وتقطيعه بمكعبات صغيرة ورشها باللحوم من جميع الجهات. الآن نأخذ الشاش ونلف لحم الخنزير بإحكام ، وربطه بإحكام بخيط. بعد ذلك ، نشرناها على الشبكة أو علّقها بحيث يكون هناك وصول مجاني للهواء. تجفيف اللحم في هذا الشكل لمدة 12 ساعة ، ثم إزالته لمدة 3 أيام في الثلاجة. تذكر أنه كلما طالت مدة جفافها ، كلما كانت النتيجة أكثر ملوحة وكثافة. في يوم واحد يجب علينا إزالته من الشاش ، بحيث لا يتدهور.
لحم النقانق في المنزل
المكونات:
- ملح الطعام - 800 غم
- خل التفاح - 100 مل؛
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحلو
- الثوم المجفف
- إكليل الجبل الطازج .
- لحم الخنزير.
لمسحوق:
- خليط من الفلفل المطحون - حسب الذوق
- بذور الكزبرة .
إعداد
يتم وضع لحم الخنزير في وعاء ، ورش بغزارة مع الملح وتنظيفها لمدة 3 أيام في الثلاجة. نحن نغسل اللحم ونستمر في تحضير المخلل. يتم مزج الخل مع ملعقة من الملح ، ورمي القليل من الفلفل المطحون ، والضغط من خلال الصحافة الثوم ووضع إكليل الجبل والفلفل الحلو الحلو. نحول قطعة من اللحم إلى محلول ملحي ونربيها بعناية. بالنسبة إلى البودرة ، نمزج في البياليت مزيجًا من الفلفل مع بذور الكزبرة والطحن السليم. بعد ذلك ، نأخذ اللحم خارج المحلول الملحي ، ونضعه على ورقة من الورق المرقق ولفه في بودرة عطرة من جميع الجوانب. نلفها في ورقة ونعطيها شكل مستدير. الآن نزيل لحم الخنزير في الثلاجة ونتركه لمدة 30 يومًا. وبعد شهر ، قطعت لحم المتن بسكينة حادة إلى شرائح رقيقة وخدمته على الطاولة.
وصفة لحم الدجاج المجفف في المنزل
المكونات:
- صدور الدجاج - 3 قطع.
- الفلفل الحلو الحلو الأرض - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأحمر والفلفل الأسود؛
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 4 فصوص.
إعداد
في وعاء ، امزجي الملح بمزيج من الفلفل المطحون وأسقط البابريكا الحلوة. تشطف صدور الدجاج تحت الماء البارد وتغطس منشفة وتفرك بعناية مع خليط عطري. ثم نضع اللحم في وعاء ونشدد إحباط الطعام وإرساله ليوم واحد إلى الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف يطلق الدجاج العصير الذي لا نستنزفه. بعد فترة ، شطف الثديين تحت الماء البارد ، وشطف التوابل وجفف اللحم بمنشفة ورقية. يُنظف الثوم ويُفرم ويُحشى مع صدور الدجاج المملحة. نلف اللحم في شاش نظيف ونرسله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. في يوم واحد جاهز جاهز - قطعها إلى شرائح رقيقة وتكون بمثابة وجبة خفيفة على الطاولة.