في معظم الأحيان ، يتم النبيذ من العنب . ولكن تبين أن هذا المشروب رائع أيضًا من التوت الكشمش. كيفية جعل النبيذ من الكشمش الأسود ، اكتشف الآن.
وصفة للنبيذ الكشمش الأسود في المنزل
المكونات:
- الكشمش الأسود الطازج - 10 كجم.
- المياه النقية - 15 لتر.
- السكر المحبب - 5 كجم.
إعداد
يتم فرز التوت من الكشمش ، وإزالة ، مدلل ، مخضر. نقطة مهمة - لغسل الكشمش ليست ضرورية ، لأن الخميرة موجودة على التوت ، وإذا تم غسلها ، فإن نبتة لا يمكن أن تخمر. طحن التوت باليد أو خشبية tolstushkoy. من المهم أن يتم سحق كل التوت بعناية. يتم خلط نصف السكر مع الماء الدافئ. نقوم بتوصيل كتلة الكشمش مع شراب السكر في قدر كبيرة أو في دلو مينا. يجب ملء الفراغ حوالي 2/3 من الحجم الإجمالي ، بحيث لا ينسكب نبتة خارج عندما تبدأ في التجول. نربط أعلى الشاش واليوم لمدة 4 في الحرارة. وأن نبتة ليست prosyazy ، بضع مرات في اليوم تحتاج إلى مزجها. عندما ينقضي الوقت المحدد ، وتظهر علامات التخمير ، يتم تصريف العصير غير المجمعة في زجاجة زجاجية. يُضغط اللحم من خلال القماش القطني ثم يُسكب السكر في السائل الناتج ويُخلطه ويضاف إليه شراب الكشمش مع الزجاجة مع العصير. يجب أن يكون حوالي ¼ من الحجم حرًا ، حيث يلزم توفير مساحة لثاني أكسيد الكربون والرغوة. على عنق الزجاجة نضع الهيدروشوك أو قفاز طبي نظيف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إجراء ثقب صغير في إصبعك.
نضع الحاوية في غرفة دافئة ونترك الأيام في 30-40. عندما يتم تثبيت مصراع المياه بعد 5 أيام ، استنزاف 500 مل من نبتة في وعاء منفصل ، صب 1 كيلوغرام من السكر ، اثارة. يتم سكب الشراب الناتج مرة أخرى في خزان التخمير وإغلاقه بختم هيدروليكي. بعد 5 أيام ، كرر الإجراء ، إضافة 1 كغم من السكر. في نهاية التخمير الفعال ، كما يتضح من حقيقة أن القفاز تم تفجيره أو أن فقمة الماء لا تسمح بالفقاعات ، ويجب أن تكون قد أشرقت ، وأسفل الرواسب ، فإن النبيذ الشاب ينضب بدقة من الرواسب من خلال أنبوب رفيع. نحن نتذوقها ، إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو الفودكا ونسكب في الفودكا. تمتلئ الحاوية بالنبيذ إلى الأعلى ، بحيث يكون التلامس مع الأكسجين في حده الأدنى ، وضعه تحت غطاء هيدروليكي خاص وتنظيفه في البرد. نحن نمر شهرين.
في المرة الأولى في غضون 20 يومًا ، ومن الممكن في كثير من الأحيان ، من خلال النظر في كمية المادة المترسبة التي يبلغ سمكها حوالي 2-5 سم ، نقوم بتصفية النبيذ المصنوع منزليًا من الكشمش الأسود عن طريق سكبه عبر أنبوب. عندما يسقط المترسب ، يتم توزيع النبيذ النهائي في زجاجات ومختوم بإحكام.
النبيذ محلية الصنع من الكشمش الأسود - وصفة بسيطة
المكونات:
- سكر رمل - 1 كجم
- الكرز الأسود الناضجة - 2 كجم.
- المياه النقية - 3 لترات.
إعداد
يتم فرز التوت من الكشمش الأسود ، ولكن لا يمكن غسلها ، حتى لا تقضي على الخميرة الطبيعية على السطح. نغرق في وعاء ونطحنهم. نحن نسكب في الماء ، ونضع نصف السكر. يجب ملء خزان التخمير حوالي 2/3 من الحجم. نربط شاش الرقبة ونضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع. بضع مرات في اليوم ، غطاء من لبّ الكشمش الذي سيتجمع على السطح ، أقل ، يمزج مع اليدين أو ملعقة خشبية.
يتم تصفية نبتة مخمرة من اللب ، وجمع
عندما تختفي جميع علامات التخمر ، يتم تصريف النبيذ في الخزانات ، نضع الهيدروسابرات وننظفها للتخمر الهادئ في البرد. في حين يتم تخمير النبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع بدون خميرة ، يجب أن يتم تصريفه من الرواسب كل 3 أسابيع. تقريبا بحلول نوفمبر ، سيكون النبيذ جاهزا تماما. كل صنع النبيذ الجيد!