من السهل إعداد خاشابوري ، الذي تعد وصفة الطعام التقليدية للمطبخ الجورجي. الشيء الرئيسي هو أن نفهم بشكل صحيح أصناف من الاختلافات ، وليس هناك عدد قليل منهم في هذا الطبق. المكونات الثابتة هي تعبئة الجبن والعجين ، ولكن حتى هنا هناك الكثير من الوصفات البديلة التي تختلف بشكل ملحوظ عن بعضها البعض.
Khachapuri in Adjarian - وصفة جورجية حقيقية
من التوصيات الموضحة أدناه ، سوف تتعلم كيفية طبخ خاشابوري في Adzharian. الباذنجان ، الذي في هذه الحالة سيتم تكميله مع ملء في نهاية الخبز ، يعطي الطعام سحر خاص ، فضلا عن الشكل الأصلي من المنتجات في شكل قوارب ترفيهية. أكل هذه الحساسية ، وقطعت على شريحة من الفتات وغطس في البيضة مع الجبن في المركز.
المكونات:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- لبن - 250 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- الزيوت النباتية والقشدة - 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 10 غرام.
- الملح - 15 غ؛
- البيض - 5 قطع.
- Suluguni - 500 غ.
إعداد
- من المكونات السائبة والزبدة والحليب ، يعجن كوم ويغادر لمدة نصف ساعة.
- يتم الجمع بين Suluguni مع البيضة ، ملعقة من الزيت ويقلب.
- وتنقسم العجينة الخاصة بخاشابوري إلى أربعة أجزاء وتلف كل بيضاوي.
- أضعاف الحواف لجعل التنانير ، ونشر التعبئة وخبز الفراغات على الرق لمدة 7 دقائق في 250 درجة.
- يُحرّك الجبن في الداخل ، ويُحرِّك كل بويضة إلى بيضة ويُعيد المنتجات لمدة 3 دقائق أخرى ليخبزها.
Khachapuri في النمط Imeretian - وصفة
يتم وصف خاشابوري ، وصفة منه أدناه ، على شكل كعكة مسطحة مغلقة مليئة بالجبن الإيمريستي. وكقاعدة عامة ، يتم إعداد قاعدة الدقيق على الماتزوني دون إضافة الخميرة ، ولكن هناك أيضًا الكثير من اختلافات الخميرة ، مما يوحي بالحصول على خصائص طعم مثيرة للإعجاب من الطعام.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- ماء - نصف كوب
- الخميرة الطازجة - 10 غ؛
- الدهون النباتية والقشدة - 20 غرام لكل منهما
- السكر والملح - 1/3 ملعقة شاي.
- بيضة - قطعة واحدة
- جبنة إمرتيتين - 350 غ.
إعداد
- في محلول الخميرة تضاف المكونات السائبة والزيت وتجعل العجن وتترك المقطوع لمدة نصف ساعة في الحرارة.
- طحن الجبن ، يمزج مع الزبدة والبيض وقليل من الطحين.
- قم بإخراج الدقيق على قطعة ورق حتى 20 سم ، املئ برقائق الجبن ، وكسر الحواف.
- قم بتحويل قطعة الشغل إلى درز لأسفل ، ثم قم بتسطيحه إلى قالب مسطح ثم اخبزه على حرارة 240 درجة لمدة 10 دقائق.
خاشابوري في تبليسي في 5 دقائق
يتم إعداد خاشابوري ، وصفة له أدناه ، من قاعدة طحين على الزبادي مع الصودا ، والتي لا تتطلب التدقيق الإضافي. تستغرق دورة تسجيل قاعدة البيانات خمس دقائق. نفس المبلغ مطلوب لتشكيل الفراغات وقليهم.
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب.
- الكفير - 1 كوب.
- الصودا - 5 غ؛
- الدهون النباتية والقشدة - 1 و 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 قطعة.
- Suluguni - 400 غرام.
إعداد
- يخلط الكفير مع البيض ، والدهون ، والصودا ، والمكونات السائبة ، ويعجن ، مقسمة إلى سبعة أجزاء وكل منها يلف.
- Suluguni طحن ، ويحرك مع البيض البيض المخفوق.
- جعل khachapuri مع suluguni في شكل الكعك المسطح مغلق ، يقلى في مقلاة ساخنة تحت الغطاء ، تليين مع النفط وخدم على الفور.
Khachapuri في أسلوب Megrelian - وصفة
ميزة مميزة من خاشابوري التقليدية ، وصفة التي تأتي من Mingrelia ، هو وجود مكون الجبن ليس فقط داخل الفراغات ، ولكن أيضا في الخارج. ونادراً ما يشكل مثل هذا الخاشابوري على الكفير بالصودا. في كثير من الأحيان استخدام قاعدة الخميرة على الحليب ، والحصول على هيكل رائع من المنتجات.
المكونات:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- الحليب - 150 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- الزيوت النباتية والقشدة - 50 غ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- brynza والجبن الصلب - لمدة 200 غرام.
إعداد
- يتم إذابة الخميرة في الحليب ، يتم إدخال خليط من البيض المملح مع نوعين من الزيت ، يصب في الدقيق ، ويخلط ويترك لمدة ساعة.
- يتم تحضير حشوة خاشابوري عن طريق خلط نوعين من الجبن.
- يقسمون الكتلة التي جاءت إلى جزأين ، تدحرجها ، وتملأها بملء ، وتثبيتها في الأعلى ، ثم تقلبها وتلفها مرة أخرى.
- يرش الفراغات مع نشارة الجبن من الأعلى ويخبز على 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
Khachapuri من عجين الفطير
خاشابوري اللذيذ والدقيق مع الجبن المعجنات فطيرة بعيدة كل البعد عن الكلاسيكية. أعد هذا الخبز بتكييف الوصفات الجورجية المعتادة للطعم الأوروبي. لملء استخدام كل من الجبن Imeretian ، ومجموعة من أصناف المالحة مع اللبن الرائب ، أو العادية.
المكونات:
- صفائح مغلفة - 900 جم؛
- الخضر - 15 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- brynza والجبن الصلب - 250 غرام لكل منهما.
إعداد
- هذه الوصفة khachapuri إلى الجنون بسيطة. قم بإخراج طبقات من الطبقات الصغيرة واقطعها إلى مستطيلات متساوية.
- مزيج رقائق الجبن مع الخضر والليزونات.
- ملء التخفيضات مع حشو ، شكل فطائر ، وتغطيتها بكتلة البيض المخفوقة وتخبز في 190 درجة 25 دقيقة.
Khachapuri مع الجبن
خردة خاشابوري في مقلاة - الوصفة سريعة ، وبأسعار معقولة وبسيط. أي عشيقة ، حتى للمبتدئين ، يمكنها التعامل معها. كحشوة ، يتم استخدام الجبن الجاف الحبيبي ، والذي غالبا ما يخلط مع الخضار ، وفي بعض الأحيان يضاف الثوم والتوابل.
المكونات:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- لبن - ½ كوب
- صودا مفككة - 5 غ؛
- دسم الدهون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 15 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الجبن - 500 غم
- الخضر.
إعداد
- يتم الجمع بين ملاعق من الزبد مع الحليب والبيض والملح والصودا والدقيق ، يعجن بعناية ، مقسمة إلى ستة أجزاء وتدحرجت.
- يتم طحن الجبن مع الخضار ويتم تطبيقه بالتساوي على الطبقات.
- رفع حواف العجين إلى أعلى ، تمزيق الحواف ، تسليم القضبان ، مرة أخرى طرح.
- انتشرها على مقلاة جافة وبنية تحت الغطاء.
Khachapuri من لافاش
وصفة خشابوري من لافاش ليست سوى تقنية طبخ الجرمانيوم الجيرجي. يُطهى المزيج غالبًا بجبن جبن اللبن الرائب ، مع إضافة الخضار ، وكقاعدة للتشريب استخدام الكفير أو خليط من القشدة الحامضة والحليب. يمكن أن يعتمد عدد الطبقات على حجم النموذج أو صفائح خبز البيتا.
المكونات:
- لافاش رقيقة - التعبئة ؛
- الجبن والجبن - 400 غ؛
- البقدونس والشبت والكزبرة - 1 باقة.
- كريم حامض - 400 جم؛
- لبن - 250 مل.
- البيض المحدد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 50 جم؛
- الفلفل والملح.
إعداد
- تُصنع أوراق الخاشابوري من خبز البيتا مع الجبن ، ويتم رقاؤها في وعاء مع خليط من القشدة الحامضة والحليب وتنتشر في قالب ، بالتناوب مع طبقات الحشوة.
- لطهيها الجبن ، مزجها مع الجبن والأعشاب ، التوابل مع الفلفل.
- ملء الشغل مع ما تبقى من التشريب ، مع رش الجبن والخبز على 185 درجة لمدة نصف ساعة أو حتى اللون المطلوب.
كسول خاشابوري
يشير Khachapuri ، وصفه أدناه ، إلى المنتجات من التفريغ في عجلة من أمرنا. يتم إعداد قاعدة الغذاء في دقائق من المنتجات البسيطة. يتم تحميص المنتجات في هذه الحالة على مقلاة مسخنة بالزيت. المرحلة الأكثر أهمية هي تحويل الكعكة إلى الجانب الآخر عند القلي. للراحة ، يتم تقطيعه إلى أربعة أجزاء.
المكونات:
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- دقيق - 120 جم؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- الصودا المنهارة - 1/3 من الملعقة ؛
- ملح - قرصة
- البيض - 2 قطعة.
- كزبرة - 500 غم
- الشحوم للتزييت.
إعداد
- يتم خلط رقائق الجبن مع كتلة البيض والدقيق والصودا والملح ، إضافة القشدة الحامضة والكزبرة المفرومة.
- يقلى خاشابوري مع الجبن في مقلاة ، مع لطخة مع القليل من الدهون.
Khachapuri مع اللحم
هذه النسخة من المنتجات بعيدة كل البعد عن الكلاسيكية وسيتذوق خبراء حقيقيون من المطبخ الجورجي ضد هذه الحشو وسيكونون على حق. ولكن أولئك الذين لا يمثلون وجودهم بدون اللحوم ، سوف يسعدهم الابتعاد عن القواعد وتزيين المنتجات باللحم المفروم.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- الدهون - 60 غرام ؛
- السكر - 10 غرام.
- بصل - 100 جم؛
- قوة - 300 غرام ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- من الماء والزيت والمكونات السائبة ، يعجن العجين ويترك لمدة ساعة.
- يتم الجمع بين الحشوة والبصل المفروم ، podsalivayut ، الفلفل.
- من مسافة الإختبار يصنعون الكعك مع حشو اللحم.
- يقلى الكاشابوري في مقلاة تحت غطاء أو يخبز في الفرن حتى يصبح أحمر.