لا يزال خبراء التغذية يختلفون حول نسبية درجة فائدة الأشخاص الذين يتناولون اللحوم. ولكن جميعهم يجمعون على شيء واحد: هناك حاجة إلى منتجات اللحوم بكميات محدودة ، وتخزينها وطهيها بشكل صحيح. يمكن أن يكون الأذى اللحم لجسم الإنسان بالغ الأهمية ، إذا كنت تستهلكه ، على سبيل المثال ، فقط في شكل مقلية أو في شكل منتجات شبه منتهية . من المعقول شراء منتج لحم طازج وطهي أطباقه الخاصة منه. وبالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فمن الأفضل تجميدها. الضرر من اللحوم المجمدة ضئيل ، شريطة أن يتم تبريده بواسطة تقنية معينة. لكن منتج اللحوم المُعاد تجميده يعتبر "ميتًا". لا توجد مواد مفيدة ، باستثناء الألياف الغذائية ، لم تعد هناك.
ضرر اللحوم المعالجة للحرارة لجسم الإنسان
ويعتقد أنه للحد من ضرر اللحوم لجسم الإنسان يمكن أن يكون العلاج الطهي الصحيح. في المقام الأول في نفس الوقت هو تبخير. يحتفظ منتج اللحوم المسلوقة بمعظم العناصر الغذائية ويتم هضمها بسهولة. لا يمكن تطبيق الضرر على اللحم المسلوق على شخص ، إذا كنت تستخدمه في الكمية الموصى بها. يمكن أن يرتبط التأثير السلبي للأطباق من اللحوم المسلوقة فقط بنوعية رديئة للمنتج الأصلي أو مع انتهاك لعملية الطهي التكنولوجية.
اللحوم المدخنة تسبب الكثير من الجدل. الفائدة والضرر من تناول هذا المنتج هو موضوع فعلي لأخصائيي التغذية والناس العاديين. لم يتم تضمين المنتج في الفئة الأكثر فائدة ، ولكن لا يمكن أن يطلق عليه ضرر لا لبس فيه. وتشمل مزايا الأطعمة المدخنة قيمة طاقة كبيرة ، ومحتوى عالي من البروتين والعناصر النادرة. عيوب - وجود المواد المسرطنة ، نسبة عالية من الدهون ، وجود المضافات.