الفيتامينات هي مركبات عضوية خاصة ، جميعها جزيئية منخفضة ونشطة بيولوجيًا ، لها بنية كيميائية مختلفة. كونها مكونات الانزيمات ، فإنها تأخذ دورا نشطا في كل من عمليات التمثيل الغذائي وتحويل الطاقة. كان الطبيب الروسي م. لونين أول من تعلم عن أهميته الهائلة لصحة الإنسان.
في الوقت الحالي ، هناك حوالي ثلاثين فيتامينات ، تمت دراستها بعناية من قبل العلماء. من بين هذه العناصر الثلاثين والعشرون هي الأكثر أهمية لصحة الإنسان ، فهي تساعد الجسم على العمل بشكل صحيح ، وتضمن المسار الطبيعي للعمليات الفيزيولوجية والبيوكيميائية.
مبادئ تصنيف الفيتامينات
المركبات العضوية مثل الفيتامينات هي عنصر لا غنى عنه من المواد الغذائية ، ولكنها موجودة في الغذاء بكميات قليلة ، بالمقارنة مع مكوناتها الأساسية. يمكن لجسمنا تجميع جزء صغير فقط من هذه العناصر ، وحتى بكميات غير كافية.
حتى الآن ، يستند تصنيف الفيتامينات بشكل أساسي إلى مبادئ أصلها البيولوجي أو الكيميائي. ومع ذلك ، يعتقد العديد من العلماء أن هذا المبدأ قد عفا عليه الزمن منذ زمن طويل ، لأنه لا يعكس الخصائص الكيميائية أو البيولوجية للمجموعات.
الأكثر استخداما اليوم هو تصنيف الفيتامينات للذوبان في الماء والدهون. لا تستطيع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء أن تتراكم في الجسم ، فهي "تعيش" فقط في الدم. فالفائض منها لا يسبب ضررًا ، بل يتم إفرازه بطريقة طبيعية ، مع البول. الفيتامينات التي تذوب في الدهون يمكن أن تتراكم في الكبد والأنسجة الدهنية. استخدامهم المفرط أمر خطير ، لأن هذه الفيتامينات سامة في الجرعات أعلى بكثير من المعتاد.
ينعكس تصنيف الفيتامينات بالذوبان في الجدول أدناه:
هناك تصنيف آخر للفيتامينات وظيفية. يبدو جدول هذا النوع من التصنيف كما يلي:
للبقاء شخصًا سليمًا ، ليس من الضروري دراسة تصنيف الفيتامينات. من الأهمية بمكان الاهتمام بجدوى نظامك الغذائي ومدى توافر الأطعمة الصحية على طاولتك.