عصير التفاح (Cider) هو مشروب فوار منعش بالكحول من اللون الذهبي مع قوة من 1 إلى 8٪ ، تم الحصول عليه نتيجة تخمر عصير الفاكهة ، عادةً ما يكون التفاح ، أقل من الكمثرى (في هذه الحالة يطلق عليه بيري ، poare (فرنسي) ، perada (إسباني). )). عادة ، يتم إعداد عصير التفاح دون إضافة الخميرة مع مزيد من الشمبانيا. من محتوى السكر ، يمكن أن تختلف شائعات على نطاق واسع من الجافة إلى الحلو.
تقليديا ، يتم إنتاج أفضل أنواع عصير التفاح في فرنسا في مناطق بريتاني ونورماندي. يشتهر عصير التفاح أيضًا في إسبانيا وألمانيا وبريطانيا. في الآونة الأخيرة ، قامت روسيا أيضا بإعداد إنتاج عصير التفاح.
يتم إعداد عصير التفاح الكمثرى وفقا لنفس التكنولوجيا مثل عصير التفاح. يتحول عصير التفاح الكمثرى الجاهز عادة إلى حلوى أكثر ويبلغ قوته من 5 إلى 8.5 درجة.
أخبرك عن كيفية صنع عصير التفاح في المنزل ، بالطبع ، هذه وصفة مبسطة قليلاً ، ومع ذلك ، يمكنك من تحقيق نتائج جيدة. تجدر الإشارة إلى أن الكمثرى ، الأكثر ملاءمة لطبخ عصير التفاح ، يجب أن يكون عصاري وحلو ، مع عنصر من طعم الحامض في الذوق. زيادة محتوى السكر بإضافة السكر أو العسل ، يمكن زيادة الحموضة بإضافة عصير التفاح من الفواكه الحلوة والحامضة.
وصفة لسمك الكمثرى
المكونات:
- الكمثرى الناضجة العصير الحلو (ذهاب وسقوط) ؛
- المياه؛
- السكر.
إعداد
يتم غسل الكمثرى بالماء البارد ، وغسلها بشكل غير عادي ، حتى لا تغسل الفطريات الطبيعية على قشرتها (لذلك ثم نبتة سريعة تخمر). ضع الثمرة في كادوشكو نظيف أو حاوية مطلية بالمينا واتركها لبضعة أيام ، حتى تصبح الثمار ناضجة بالكامل وحتى ناضجة.
نقطع الكمثرى الناضجة ، وإزالة الأماكن الفاسدة ، النوى مع العظام والسيقان.
مهمتنا الأولى هي الحصول على هريس كمين ، لذلك تحتاج لطحن الفواكه بأي طريقة ملائمة (مطحنة اللحم الكهربائية القوية ، والحصاد ، والخلاط ، والكسارة الخاصة).
ملء هريس الكمثرى المينا نظيفة ، الزجاج أو البلاستيك حاوية ل 3/4 (في عملية التخمير ، يزيد حجم نبتة). تشديد الحاوية بالشاش وتترك في دفء اليوم لمدة 3-5 ، وخلال هذا الوقت يجب أن تتجول البطاطس المهروسة.
نحن نعد يجب. تصفية هريس المخمرة ، صب عصير في حاوية منفصلة. في كتلة الكمثرى السميكة المتبقية نسكب الماء بمعدل 1 / 4-1 / 3 من العصير الذي تم الحصول عليه. مزيج وتصفية أيضا. يخلط السائل الناتج مع العصير ويضاف السكر أو العسل الزهري الطبيعي بمعدل 100-400 جرام لكل 10 لتر من نبتة. أحلى من نبتة ، أقوى سيكون عصير التفاح.
املأ المستحلب المعبأ في عبوات زجاجية لـ 3/4 من الحجم (الأكثر ملاءمة من 10 إلى 25 لترًا). لمدة 3 أيام ، نترك الزجاجات مربوطة بشاش دافئ ، ثم ننتقل إلى غرفة أكثر برودة ، ولكن مع درجة حرارة زائدة وتضبط مصراع المياه على الفور على كل زجاجة. ببساطة ، يجب أن يترك أنبوب بلاستيكي (على سبيل المثال ، مثل من قطارة أو سمكا قليلاً) الفلين أو غطاء زجاجة محكمة الغلق ، يجب أن تكون مغمورة في نهاية الأنبوب في جرة من الماء.
ويتم التخمر خلال 40 يومًا ، وبعدها يتم إيقاف إطلاق الغازات النشط من نبتة.
فتح زجاجة بلطف ، سلالة عصير التفاح أعدت في حاويات نظيفة مرة أخرى بمساعدة أنبوب (بداية ، مثل صب البنزين).
هنا ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بشراب عصير التفاح الكمثرى الرائع. ثم ينبغي أن يخضع الشراب للشمبانيا. نحن نصب عصير التفاح في زجاجات من تحت الشمبانيا ، ونحن ختم عليه سدادات كاملة من الشمبانيا ، وبعد ذلك نحن دائما جعل أقفال الأسلاك للقوابس.
هناك طريقة أبسط: نسكب عصير التفاح في زجاجات بلاستيكية نظيفة من عصير الليمون أو البيرة والمسمار بإحكام على المقابس البلاستيكية.
يتم تخزين الزجاجات في غرفة باردة ، ويفضل وضعها في وضع شبه دائم لمدة شهرين على الأقل. خلال هذا الوقت سيكون هناك الشمبانيا ، وسوف تصبح نبيذ التفاح أكثر "هادئة" ، "لؤلؤة" ، ولكن أكثر دقة.
حسنا ، في آخر لحظة. إذا قمت بعمل الكثير من عصير التفاح الكمثرى وبدأ في التدهور - تقطيره من خلال جهاز التقطير الجيد ، سوف تحصل على مشروب رائع - الكمثرى راكيا. إذا كنت تصب هذا rakiyu في برميل البلوط ، وبعد فترة من الوقت سوف تحصل على براندي الكمثرى.
وصفة للإنجليزية الساخنة الكمثرى عصير التفاح
المكونات:
- عصير التفاح الكمثرى - 1 لتر.
- برتقالي - 0،5-1 قطعة.
- زبدة طبيعية - 10-20 جم؛
- القرنفل - 2 inflorescences.
- قرفة طبيعية
- السكر أو العسل - حسب الذوق.
إعداد
سنقوم بإسقاط البرتقال بالماء المغلي وإزالة الحماس (ويفضل بسكين خاص). ضعي الحماس في قدر ، واضيفي عصير التفاح ، والسكر ، والقرفة ، والقرنفل. فنحن نحتر على أصغر حريق بطيء يكاد يغلي. قم بتصفية وإضافة الزبدة وقليل من عصير البرتقال الطازج. نحن نخدم الدافئة.