إذا كنت لا تزال تعتقد أن الفطائر هي طبق صعب للتحضير ، فإننا نسارع إلى تبديد هذه الأسطورة من خلال عدد من الوصفات التالية. ستكون الفطيرة مع الملفوف واللحم المفروم خلاصًا لأولئك الذين يرغبون في تحسين مهاراتهم في الخبز ، لكنهم لا يعرفون من أين يبدأون.
فطيرة اللحم والملفوف - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 180 غرام ؛
- زبدة - 220 غ؛
- الماء المثلج - 60 مل.
للحشو:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- الملفوف الشاب - 500 غرام ؛
- زيت الزيتون - 30 مل.
- بصل - 80 جم؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- جبنة فيتا - 120 جم؛
- الخضر الشبت والبقدونس.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي فطيرة بملفوف ولحم ، يجب أن تصنع عجينة. بما أن في هذه الوصفة تكون قاعدة الطبق هي عجينة قصيرة ، يجب أن تبقى في الثلاجة قبل الدوران. يعالج الدقيق بالزيت البارد ، ويضاف رشة الملح إلى الفتات ويصب في الماء. قم بخلط العجينة في غيبوبة واحدة ، ولكن لا تخلطها طويلاً: من دفء اليدين ، يبدأ الزيت بالتليين ، مما يجعل العجينة المقرمشة تتحول إلى كعكة واهية ومورقة بعد الخبز. لف العجينة بفيلم واتركها في البراد طوال الوقت الذي سنخصص فيه تحضير الحشوة.
لتعبئة الزيت الساخن ، دعنا نمرر البصل. إلى شرائح البصل الشفاف ، أضيفي اللحم المفروم وانتظر حتى يحمر. ضع الثوم المفروم في المعكرونة ، وعندما يخرج الثوم الأخير من العطر ، أضيفي الملفوف المقطّع. يجب أن يتم احتراق الكرنب مع اللحم للفطيرة لمدة 25 دقيقة على الأقل. اخلطي اللحم المطحون مع الفيتا والخضر.
يتم دحرجة ما تبقى من العجين وتغطية أسفل والجدران من الشكل المحدد. على أساس اختبار وضع ملء ، حواف القاعدة ننتقل. يستغرق تحضير هذه الكعكة حوالي 40 دقيقة في الفرن المسخن إلى 185 درجة.
فطيرة مع الملفوف والبطاطس واللحوم
المكونات:
لتعبئة اللحوم:
- لحم البقر على العظم - 2.5 كجم.
- بصل - 750 جم؛
- زعتر - 20 جم؛
- أسنان الثوم - 8 قطع.
- النبيذ الاحمر 750 غرام ؛
- البرقوق - 20 قطعة.
- مرق الدجاج - 3 لترات.
لحبوب الملفوف والبطاطس:
- الملفوف الأحمر - 600 مل.
- البنجر - 250 غرام ؛
- ماء 280 مل.
- بطاطس - 300 جم؛
- بيرة - 600 مل؛
- زبدة - 55 جم.
على الأساس:
- التعبئة من المعجنات نفخة الانتهاء.
- البيض.
إعداد
قطع لحم البقر براون من جميع الجوانب وإزالتها من النار. في نفس الوعاء نمر حلقات البصل الكبيرة مع الزعتر والثوم. عندما يكون حجم البصل "يجلس" بمقدار الثلث ، نعيد اللحم إلى الأطباق ، نضع البرقس ، نسكب كل الخمر والمرق. لحم بقر مجفف لمدة 2.5 ساعة.
في الزبد ، دعونا في الملفوف المفروم والشمندر المبشور. نضع مكعبات البطاطا. ملء الخضروات بالماء والبيرة. يخنة حتى يتبخر السائل تماما.
يقسم المعجنات النفخة إلى نصفين ويلف كل قطعة في طبقة نصف سنتيمتر سمكها. واحدة من الطبقات تغطي القاع وجدران القالب ، نضع الحشوة عليها. تُغطى الكعكة بقطعة ثانية من العجين الملفوف ، حيث تمزقت حواف الطبقتين. تزييت الجزء العلوي بالبيضة وضع الطبق في فرن مسخن لمدة تصل إلى 190 درجة لمدة 25 دقيقة.
فطيرة الملح مع اللحم والملفوف
المكونات:
للحشو:
- الكراث (جزء أبيض) - 2 قطعة.
- أوراق الملفوف المقطعة - 3 عناصر ؛
- بصل - 80 جم؛
- أوراق الزعتر - ملعقة صغيرة واحدة؛
- لحم مفروم - 280 جم؛
- خردل الحبوب - 10 غ؛
- بيرة داكنة - 240 مل.
للاختبار:
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 120 مل.
- دقيق - 120 جم؛
- الحليب - 120 مل.
إعداد
تمزيقه الملفوف مع حلوى ونصف الحلقات من البصل المعتاد. يتم إعداد الخضروات شبه المحضرة بالزعتر والملح ، ونضيف لهم اللحم المفروم ، ونسكب البيرة. عندما يتبخر كل السائل من المقلاة - يكون الملء جاهزًا لمزيد من التلاعب.
لقد تغلبنا على البيض بمنتجات الألبان والدقيق. ننشر مزيج من اللحم المفروم والملفوف في الشكل المختار للخبز. ملء الحشوة مع الخليط ، مزجها ووضعه في فرن 180 درجة. فطيرة سريعة مع اللحم والملفوف ستكون جاهزة في نصف ساعة.