موافق ، في الحرارة على الاطلاق لا تريد استخدام أطباق ساخنة أو مفرطة القلبية. ولكن من طبق من الحساء المنعش البارد لتناول طعام الغداء في يوم حار ، لن يرفضه سوى عدد قليل. واحدة من هذه هي حساء "Holodnik" مع البنجر ، وكيفية إعداده بشكل صحيح ، سنقول أدناه في وصفاتنا.
حساء "Holodnik" مع الشمندر - وصفة
المكونات:
- المياه المفلترة - 2.2 لتر.
- البنجر الجدول - 180 غرام ؛
- متوسط حجم بيض الدجاج - 5 قطع.
- البصل الأخضر - 1-2 الحزم.
- الخيار الطازج - 320 غ؛
- الغصينات من الشبت الطازج - 5-7 قطع.
- الليمون - 180 غ؛
- سكر حبيبي
- قشدة حامضة
- ملح خشن.
إعداد
يبدأ إعداد الشمندر البارد مع غليان الخضروات الرئيسية ، والتي هي أساس الطبق. للقيام بذلك ، يتم غسل البنجر ، تنظيفها ، ألقيت في وعاء من المياه المفلترة والمطبوخة حتى الجذور الناعمة. بعد ذلك ، نخرجهم من المرق ونشبهم ونعيدهم إلى المقلاة. نضيف الملح إلى البنجر ، نضيف السكر ، نضغط عليه عصير الليمون ونبرده أولاً تحت ظروف الغرفة ، ثم في الثلاجة ، وبعد ذلك نستمر في تزيين الطبق.
قطع الخيار الطازج إلى شرائح صغيرة ، وبيض الدجاج يغلي ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات أو مقطعة إلى نصفين.
نحن أيضا نمسح البصل المغسول من البصل الأخضر والأغصان من الشبت الطازج ، نخلط الخضر مع الخيار ، نضيف الملح ونضعه على رف الثلاجة.
تقوم العديد من ربات البيوت بخلط جميع المكونات في مقلاة على الفور ، وتوابلها مع القشدة الحامضة وتتركها تتشرب لبضع ساعات. ولكن في الوصفة الأصلية للانتعاش البيلاروسي ، يتم تقديم طلب مختلف للطبق من البنجر. في كل صحن ، ضع قليلا من خليط من الخيار والأعشاب ، صب قاعدة مرق البنجر مع الشمندر ووضع على ملعقة من القشدة الحامضة ونصف البيض.
كيف لطهي الشمندر الباردة مع الكفير مع الدجاج والبطاطس؟
المكونات:
- الكفير - 1،4 لتر.
- تصفية المياه المغلية - 1 لتر.
- القشدة الحامضة - 95 غ؛
- البنجر الجدول - 250 غرام ؛
- فيليه الدجاج المسلوق - 220 غ؛
- متوسط حجم بيض الدجاج - 5 قطع.
- البصل الأخضر - 2 باقات.
- الشبت الأخضر - 1 مجموعة صغيرة؛
- البقدونس الأخضر - حفنة صغيرة واحدة؛
- الخيار الطازج - 285 غ ؛
- بطاطس - 285 جم؛
- حامض الستريك - 2 قرصة أو طعم.
- ملح الطعام.
إعداد
في هذه الحالة ، كأساس للبرد ، سوف نستخدم خليط من الكفير والماء المبرد المصفى المصفى ، لذلك من الأفضل عدم غلي البنجر كما في الوصفة السابقة ، ولكن لنخبز في الفرن . وبالتالي ، سيتم الحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للخضار إلى أقصى حد. للقيام بذلك ، نضع المحاصيل الجذرية المغسولة في جلبة رقيقة أو خبيز ، ونضعها على صينية خبز أو في قالب ونصب القليل من الماء في القاع. بعد خمسين دقيقة في الفرن عند 180 درجة ، نأخذ الشمندر ونبرده وننظفه على المبشرة. يمكنك أيضا قطع الخضار مع مكعبات صغيرة. نقل كتلة البنجر في قدر مع خليط من اللبن والماء ، وتطعم مع حامض الستريك والملح وتعيين لعدة ساعات في الثلاجة لبث والتبريد.
خلال هذا الوقت نغلي بسعات مختلفة من عجينة الدجاج، نطاط درنات البطاطا و
قبل التقديم ، نفرض في الأطباق مزيجًا من الخليط ونسكب الكفير والماء والشمندر.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعداد البرد من البنجر المملح . سيكون هذا أسهل وأسرع ، لأن مرحلة تحضير الخضروات لن تكون ضرورية.