لحم الخنزير المتنقل هو واحد من أكثر الأجزاء حساسية من الذبيحة ، والتحضير الذي يتطلب معرفة التكنولوجيا الأساسية. الكل لأن هذه القطعة خالية تمامًا من الدهون ، وإذا حدثت فائضًا ، فستكون النتيجة غير صالحة للأكل تقريبًا. حول ما لطهي الطعام من لحم المتن لحم الخنزير وكيفية القيام به سنقول أبعد من ذلك.
كيف لطهي لحم الخنزير المتن لحم لذيذ؟
طريقة واحدة للحفاظ على العصير من قطعة هو التفاف مع أجزاء من لحم الخنزير المقدد. هذه الأخيرة ، تحت تأثير الحرارة ، تطلق الدهون الزائدة ، تشريب قطعة لحم الخنزير نفسها. في هذه الحالة ، شرائط من لحم الخنزير المقدد البني وتصبح متموج.
المكونات:
- قصب السكر - 35 جم؛
- خردل ديجون - 15 جم؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- لحم الخنزير المقدد - 7-8 شرائح.
- روزماري - 4 فروع ؛
- لحم الخنزير المتن - 1.4 كجم.
إعداد
انتشار شرائط لحم الخنزير المقدد على سطح العمل تتداخل قليلا. قطع قطعة من لحم الخنزير المتنقل من الأفلام ، صر الخردل ومعجون عبق أعدت من الملح والثوم يفرك مع إكليل الجبل. ضع قطعة من لحم المتن على طبقة من لحم الخنزير المقدد ، وألف القطع معهم بحيث تغطيها ، وكسرها مع الأسياخ أو المسواك. وضع اللحم في شكل مناسب وإرساله إلى خبز لأول مرة في 220 درجة تحت احباط ، لمدة نصف ساعة ، ثم في 160 بقدر ما كان من قبل. بعد ذلك ، قم بإزالة الفويل وقم بطهي قطعة لمدة 45 دقيقة أخرى. قبل التقسيم ، يجب ترك لحم الخنزير لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
وصفة لحم المتن لحم الخنزير محشوة
بما أن لحم الخنزير يقبل بسهولة تقريبا أي إضافات ، يمكن بسهولة أن تكون محشوة لذوقك. سنقوم بإعداد قطعة في الطريقة الإيطالية ، وملء اللحم مع جبن موزاريلا والثوم وأوراق الريحان.
المكونات:
- لحم خنزير تندرلوين - 1،1 كجم ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- الطماطم - 55 غ؛
- حفنة من الريحان الطازج.
- جبنة موتزاريلا - 65 جم؛
- نبيذ جاف - 215 مل.
إعداد
باستخدام سكين حادة ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى طبقة من سمك متساو وموسم. فرك سطح القطعة مع الثوم المفروم ، وضع شرائح الطماطم وشرائح الريحان وقطع من الجبن. لفة اللحم في لفة والقفل مع خيوط كرواسون. اتركي قطعة من الخبز المخبوز على شكلها ، واسكب الخمر عليها بزاوية 180 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة.
يتم ترك طبق جاهز من لحم الخنزير المتنقل للكذب لمدة 15 دقيقة قبل القطع ، ثم يقطع الخيوط ويقسمها إلى قطع.
لحم الخنزير المجفف وصفة لحم الخنزير في المنزل
تتميز الحقيبة بأنها مريحة في التخزين ، كما أنها تتميز بلمسات لذيذة حتى مع استخدام الحد الأدنى من البهارات.
إعداد قطعة من لحم الخنزير ، وقطع جميع الأشرطة من الخردة. مرق لحم الخنزير لحم المتن لحم بسيط ويتضمن في تكوينه وفرة من ملح البحر الكبير والأعشاب البروفنسية. قم برش قطعة جيداً ، اتركها لمدة يوم في الثلاجة ، ثم اتركها لتجف في درجة حرارة الغرفة لساعتين أخريين ، مع رشها بقطعة طازجة من الأعشاب المجففة واتركها لتجف في درجة الحرارة ، مغلفة بالشاش.
بعد أسبوع ، يمكنك تجربة القطع.
فيليه لحم الخنزير - وصفة في مقلاة
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 630 غرام ؛
- النبيذ الخل - 15 مل.
- صلصة الصويا - 15 مل؛
- النشا - ملعقة شاي واحدة؛
- الزنجبيل الطازج - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- الفول سلسلة - 345 ز ؛
- الثوم - 4 أسنان.
إعداد
قطع اللحم في شرائح ويقلى في مقلاة في الزيت النباتي. بلانش الفول وإضافته إلى لحم الخنزير. رش كل شيء بالنشا ، صب فول الصويا والخل ، إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل. بعد الخلط ، ضع اللحم جاهزًا وقدميه على الفور.
يمكن صنع لحم المتن لحم الخنزير في اللحم المقلي متعدد اللحم مع القلي على "الخبز" وصب القليل من الماء في منتصف الطهي.