Jellied من اللسان - هذا هو الطبق الذي يمكنك قول مازحا: "سوف يبتلع اللسان". هذا هو زخرفة حقيقية من أي عيد الأعياد. دعونا معرفة كيفية طهيها.
وصفة لسان اللسان
المكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- لسان البقر - 500 غرام ؛
- لمبة - 1 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- الكمون ، الكزبرة ، أوراق الغار ، الزنجبيل - حسب الذوق.
- الثوم - 3 فصوص
- الجيلاتين - 10 غرام.
للزينة:
- الجزر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
- بيض مسلوق - 1 قطعة.
- خيار مخلل.
إعداد
الآن سنخبرك بكيفية إعداد لسان الهلام. لذا ، تناول اللحم أولاً ، شطفه بالماء البارد ووضعه في طنجرة بحيث يكمن فيه بكثافة ، ولمس الجدران. بعد ذلك ، املأ اللسان بماء مغلي حاد. على سطح المنتج الثانوي ، يظهر البروتين على الفور ، وسوف تتحول اللغة إلى عصارة. الآن وضع الحاوية على النار ، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، استنزافه بعناية ثم صب الماء المغلي من الغلاية. نحن نحد من النار إلى الحد الأدنى. نضع في مقلاة البصل والكرفس والجزر والبقدونس. أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعتين تقريبًا.
في نهاية الوقت ، أضيفي كل التوابل ، المملحة حسب الذوق واطبخها على نار خفيفة جدا لمدة ساعة أخرى. ثم ، اخترق اللسان مع شوكة كبيرة الطهي ، والتحقق من هذه الطريقة على استعداد اللحوم. الآن إزالة اللسان بلطف ، شطفه تحت الماء الجاري البارد لمدة 2 دقيقة. أزل الجلد منه ، ثم أعد وضعه في الوعاء. بدوره على النار وتقديمهم لغليان قوي. في نهاية الوقت ، قم بإزالة الأطباق من النار واترك اللسان في المرق لمدة 15 دقيقة ، والآن نقوم بإعداد القوالب ، والتي سيكون فيها الهلام. في الجزء السفلي وضع الجزر المسلوق وقطع الخيار المخلل ، إضافة البازلاء الخضراء والبيض المسلوق. بعد ذلك ، نزرع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. مرق ، حيث كان يخمر اللسان ، وتوتر من خلال الشاش. اسكب عن كوب من السوائل ، قم بتخفيفه بالماء الدافئ وتذوب فيه الجيلاتين المتضخم. سخن الخليط على نار متوسطة ، لا يصل إلى درجة الغليان. يتم قطع اللسان عبر الألياف.
الآن أخبرك كيف تزيّن اللسان الهلامي. وضع اللحم في أشكال جاهزة. خلال هذا الوقت ، يبرد المرق اللذيذ قليلاً ويمكن صبه. لا تصب مرق في قوالب بشكل حاد جدا. من الأفضل استخدام غرفة الطعام أو ملعقة الطعام لهذا الغرض. الآن نضع القوالب مع صب في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يكون الطبق جاهزًا ، قم بتدوير الشكل على طبق مسطح ، ثم قم بتغطيته بمنشفة ساخنة رطبة. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإزالة النموذج واعجب بلحم البقر الجاهز من لحم البقر.
وصفة لحم الخنزير من الخنزير
المكونات:
- لسان الخنزير - 500 غم؛
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الذوق.
- البقدونس - إذا رغبت في ذلك.
إعداد
دعونا ننظر في طريقة واحدة أكثر بساطة كيفية جعل اللسان من اللسان. اللسان لحم الخنزير بشكل صحيح مع الماء البارد بلدي ، مقطعة إلى قطع ليفية صغيرة ووضعها في وعاء multivarki. Solim والفلفل حسب الذوق وإضافة التوابل. قمنا بضبط الوضع "Quenching" ووقت ساعتين. بمجرد ظهور إشارة الاستعداد ، نأخذ قطع اللسان من المرق الذي يتكون ، ويتم ترشيح السائل من خلال منخل إلى وعاء منفصل. تقطع شرائح اللسان المبردة حتى أصغر حجما وتتحول إلى مرق. من أعلى التزيين مع البقدونس المفروم الطازج ، ووضع الطبق في الثلاجة حتى تصلب تماما. نقوم بإخراج المياه الجاهزة من لسان الخنزير من الثلاجة ، ونقطعها إلى أجزاء ونخدمها على الطاولة. إلى هذه وجبة خفيفة من الأفضل لخدمة الفجل ، والخردل أو غيرها من الصلصات ترضيك.