يتضح أن طبقة التزجيج المستخلصة من مسحوق الكاكاو لا تقل شهية ونجاحًا في الملمس ، بدلاً من تلك المصنوعة من الشوكولاتة المذابة. يمكن استخدامه لتغطية الكعك والحلويات واللفائف والكعك محلية الصنع وتوفير المال ، لأن مثل الجليد هو أيضا أكثر بكثير من الميزانية.
كيفية صنع الشوكولاتة الجليد من الكاكاو والحليب - وصفة
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 90 غ؛
- السكر البودرة - 125 جم؛
- حليب كامل الدسم - 85 مل؛
- زبدة الفلفل دسم - 45 ز ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
إعداد
في البداية ، نربط مسحوق الكاكاو ومسحوق السكر في وعاء ، ونصب الخليط في الحليب المغلي ، ونرمي قليل من الفانيلين ونحرك الخليط حتى يتم إذابة كل الكتل والبلورات. أضف الآن الزبدة الناعمة ، ثم نخلطها حتى تنحل تمامًا في التزجيج ، ثم تتركها تبرد قليلاً ، وتستخدمها للغرض المقصود.
صقيل الشوكولاته من الكاكاو والقشدة الحامضة - وصفة
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 90 غ؛
- سكر رمل - 65 جم؛
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ - 80 جم؛
- زبدة الفلفل دسم - 45 ز ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
إعداد
في مغرفة مناسبة أو مقلاة صغيرة ، مزج السكر ومسحوق الكاكاو وقليل من الفانيلين ، ثم يضاف الكريما الحامضة ويحرك الكتل جيدا. الآن من الضروري تسخين الخليط الناتج ليغلي. ضع الحاوية بها على نار صغيرة وحامل ، مع التحريك المستمر ، حتى تبدأ الكتلة في الجنيه. نقوم بإزالة الأطباق من النار في هذه اللحظة ، نقوم بخلط الزبد الناعم في خليط الشوكولاتة ، بحيث يذوب تماما ، ونضعه جانبا لفترة من الوقت. عندما يبرد الجليد قليلاً ، نبدأ بتغطية المنتجات به.
وصفة لتزجيج الشوكولاته من مسحوق الكاكاو على الماء
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 145 غرام ؛
- سكر رمل - 190 جم؛
- تصفية المياه - 120 مل.
- الفانيليا - 1 قرصة.
إعداد
في هذه الحالة ، يبدأ تحضير شوكولاتة الكاكاو من طهي شراب السكر. للقيام بذلك ، نقوم بدمج السكر والماء المفلتر في وعاء مناسب ونضعه على موقد للنار المعتدلة. باستمرار تحريك كتلة حتى يتم حل جميع بلورات السكر تماما ، ثم إضافة قليل من الفانيلين وطهي الكتلة حتى يبدأ شراب سميكة. الآن نسكب مسحوق الكاكاو ونحرك الكتلة لتذويب كل الكتل. بعد الجليد هو بارد قليلا ، وتطبيقه على الوجهة.
طبقة سميكة من الكاكاو مع النشا
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 90 غ؛
- السكر البودرة - 190 غ؛
- الحليب - 75 مل.
- زبدة - 55 جم؛
- شوكولاتة داكنة - 55 جم؛
- نشا البطاطس - 30 غ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
إعداد
تبدأ عملية تحضير طبقة سميكة من الشوكولاتة بالتحلل الكامل للسكر المجفف في الحليب. للقيام بذلك ، نقوم بتوصيل المكونات في مغرفة ، ووضعها على النار وتسخينها ، واثارة ، ليغلي. في هذه المرحلة ، أضف الشيكولاتة الداكنة والزبدة إلى الحاوية ، واقطعها أولاً إلى قطع صغيرة. الآن نقوم بصب مسحوق الكاكاو ، الفانيلين والنشا إلى الكتلة ، نخلط هذه المكونات في وعاء منفصل مسبقًا ، ونحرك الصقيل بشكل مكثف حتى يتم إذابة كل الكتل.
غلي الكتلة لمدة دقيقة ، ثم أخرجها من الحرارة واتركها تبرد ، من وقت لآخر لتخفق التزجيج باستخدام ملعقة خشبية أو كورولا.
زجج الشوكولاته من الكاكاو والقهوة
المكونات:
إعداد
السمة المميزة لهذه الوصفة لإعداد الزجاج هي استخدام القهوة الطبيعية الطازجة كأساس سائل. يُسكب المقدار اللازم في قدرٍ ، ويُضاف المسحوق الممزوج بمسحوق الكاكاو والحرارة مع التحريك إلى الغليان. الآن نزيل الحاوية من النار ، ونقوم بحل الزبدة في التزجيج ، ثم نتركها تبرد قليلاً ، ونغطي المنتجات.