غالباً ما تستخدم الصلصات باللحوم في الطهي ، ليس فقط كمكمل للتزيين ، ولكن أيضًا كأحد مكونات مركب مركب ، على سبيل المثال ، اللازانيا. سر طبخ صلصة اللحم اللذيذ يتربص في التوابل التي تستخدم في الطبخ.
وصفة صلصة اللحوم
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 400 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 قطعة.
- خليط من الأعشاب الإيطالية - ملعقتان صغيرتان ؛
- لبن - 2 عناصر؛
- هريس اليقطين - 3/4 من هذا البند.
- الطماطم في عصيرها - 350 غ ؛
- بارميزان مبشور - 75 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت الزيتون.
إعداد
في المزيج مع زيت الزيتون المسخن يذبل اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إلى اللحم المقلي ، أضيفي الجزر المجروش والثوم والبصل والكوسة. اخلطي الخضراوات باللحوم وأضيفي الأعشاب الإيطالية والملح مع الفلفل حسب الذوق واستمر في الطبخ لمدة 7-8 دقائق.
أضيفي تدريجياً إلى حشو حليب الخضار ، وأغلي المزيج على النار لمدة خمس دقائق. بعد ذلك نضع هريس اليقطين ونضيف الطماطم في عصيرنا الخاص . تُحرّك باستمرار الصلصة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حتى تحصل على ثخانة سميكة وتصبح عطرة. صلصة جاهزة مع جبنة البارميزان المبشورة.
إذا كنت ترغب في طبخ صلصة اللحم في مولتيفارك ، فحينئذٍ استخدم الخضروات الطازجة واللحم المفروم في وضع "Fry" أو "Baking" لمدة 15 دقيقة ، ثم انتقل إلى "Quenching" لمدة 30 دقيقة.
وصفة للصلصة على مرق اللحم مع الفطر
المكونات:
- زبدة - 30 جم؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الفطر - 300 غ ؛
- لحم بقري مفروم - 400 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 1/2 شارع.
- مرق لحم البقر - 1/2 شارع.
- القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة ، تذوب الزبدة ويقلى البصل المسحوق حتى يصبح واضحًا. يضاف الفطر والثوم إلى البصل ، ويواصل الطهي لمدة 4-5 دقائق. في هذه الأثناء ، على حدة في زيت الزيتون تقلى اللحم البقري المفروم حتى لونها بنيا ذهبيا. اخلطي محتويات كلتا مقالي القلي ، اسكبي المرق والنبيذ ، ثم ضعي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضف القشدة الحامضة إلى الصلصة ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. نصنف صلصة اللحم حسب الملح والفلفل.
كيف لطهي صلصة اللحم بولونيز؟
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح.
- الطماطم في عصيرها - 400 غرام ؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- بارميزان مبشور - 75 جم؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مرق اللحم - 1 البند؛
- نبيذ أحمر جاف - بند واحد
- روزماري - فرعين.
- اوريجانو - ملعقة صغيرة؛
- ريحان طازج - حفنة واحدة
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في ندف نسخن الزيت ونقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف شرائح الخضار إلى لحم الخنزير المقدد: الجزر والبصل والكرفس والثوم ، وكذلك أغصان روزماري. اقلي محتويات القدر لمدة 8-10 دقائق أو حتى
الآن نعزز النار ونضيف الحشوة إلى الخضار. تقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيا ، وبعدها تضاف الطماطم ، والأعشاب الباقية ، ومعجون الطماطم ، والمرق والنبيذ. يخلط جميع المكونات. اطفئ الصلصة لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر الرطوبة الفائضة ، ولن يصبح البولونيز سميكًا وعطريًا. علاوة على ذلك ، يبقى فقط لإضافة الجبن المبشور ، وكذلك الملح مع الفلفل حسب الذوق.
تقليديا ، و Bolognese هو صلصة اللازانيا الحمراء ، ولكن يمكن تقديمه ببساطة مع المعكرونة أو في طبق خزفي. صلصة اللحم بالبطاطا هي أيضا وصفة مثيرة للاهتمام ، اخمص الصلصة مع البطاطا أو استخدمها لفطائر الرعاة.