لحم الخنزير المغلي بارد هو الطبق الشائع إلى حد كبير في المطبخ الروسي. لإعدادها ، ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر ، ونادرا ما تستخدم لحوم الدواجن والدواجن. لحم الخنزير اللذيذ سهل التحضير في المنزل.
اليوم سنكشف عن العديد من أسرار لطهي لحم الخنزير لحم البقر محلي الصنع مع لحم البقر.
برغر لحوم البقر هو وصفة في متعدد المتغيرات
المكونات:
- لحم بقري - رجوع أو عنق - 1،5-2 كغم؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الجزر - 300-350 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 20-25 جم؛
- الملح - 60 غ لكل لتر ماء؛
- التوابل (الفلفل عبق والأسود ، وأوراق الغار ، روزماري ، الريحان) - لتذوق
إعداد
اللحوم التي تم غسلها مسبقا والمجففة ، مخلل في محلول ملحي مع التوابل الحارة. للقيام بذلك ، في ماء مالح مسلوق ومثلج لحم البقر المشوي من لحم البقر نغمر اللحم ويمسك لمدة يومين. ثم napigovyvaem الثوم والجزر والتوابل فرك ، ملفوفة في فيلم وتترك في الثلاجة لمدة 4-4.5 ساعة أخرى. يُقلى اللحم المقلي جيدًا في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة على كلا الجانبين للحصول على قشرة ردي جميلة. بعد ذلك ، طهي اللحم البقري من اللحم البقري 2-2.5 ساعة في وضع "التبريد" وبارد ، مغلف مسبقًا بورق معدني.
لحم البقر المسلوق البارد في النبيذ
المكونات:
- اللحم البقري (منطقة الظهر أو الرقبة) - 1،5-2 كجم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- النبيذ الاحمر الجاف - 150 غرام ؛
- زيت الزيتون من الضغط الأول - 25-30 غرام ؛
- الخردل في الفول - 30-40 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 25-30 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق
- التوابل (الفلفل الأسود الطازج ، روزماري ، الكزبرة ، الريحان ، الهيل ،
الفلفل الحلو ، والكركم) - حسب الذوق.
إعداد
اللحم لصنع لحم الخنزير المسلوق اللذيذ ، العطرية في الملح المنزلي ، يتخلله الثوم ، يفرك بالتوابل ، يصب النبيذ وزيت الزيتون ، يرش مع حبات الخردل. ثم ضع كل هذا الجمال في حقيبة واتركه في الثلاجة لتنقع ليوم واحد.
مشربة ، وعبقة عطرية ملفوفة بورق (طبقتين أو ثلاث طبقات) ، مدهونة بالزيوت النباتية. نقوم بطهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن بدرجة حرارة تتراوح من 165 إلى 170 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.