يعتبر اللحم المخبوز بديلاً ممتازاً للنقانق الصناعية ، وعلى عكس الأخير ، فهو لا يجلب أجسادنا ليس فقط مذاق المتعة ، بل إنه مفيد أيضاً.
اليوم سوف نخبرك كيف لطهي لحم البقر في الفرن. على الرغم من خصوصية هذا اللحم للبقاء قاسيًا في العديد من الأطباق ، مع طريقة التحضير هذه ، يتبين أنها لطيفة وناعمة بشكل خاص.
يخبز لحم البقر في الفرن في قطعة احباط - وصفة
المكونات:
- قطعة واحدة من لب البقر - 1-1.5 كجم ؛
- زيت الزيتون - 100 مل.
- الفلفل الحلو الحلو الأرض - 5 ز ؛
- كزبرة - 5 غم
- فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- فلفل مطحون عطري - 5 غ؛
- مسحوق الثوم - 5 غ؛
- مسحوق البصل - 5 غ؛
- البردقوش - 5 ز ؛
- الخردل - 5 غ؛
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
- الملح - 20 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
يتم غسل قطعة من عجينة اللحم البقري بشكل جيد ومسحها جافة بالمناشف الورقية أو المناديل الورقية. في الوعاء ، يخلط الفلفل الأحمر المطحون مع الكزبرة والفلفل الأسود والفطر وجوزة الطيب ، ويضاف البصل المسحوق ، والثوم ، والبردقوش ، والخردل والملح. املأ الخليط الحار بزيت الزيتون والمزيج. يفرك العصيدة الناتجة على جميع جوانب شريحة لحم البقر وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. يمكنك ، بالطبع ، بدء الطهي على الفور ، ولكن في هذه الحالة ، سيفقد الطبق في شكله النهائي ذوقه.
كما لاحظت ، هناك الملح في هذا التتبيلة ، وهو ما يتناقض إلى حد ما مع العديد من التوصيات لحبوب اللحم البقري في احباط في الفرن. يعتقد أن الطبق يجب أن يملح قبل التقديم ، وإلا سوف يفقد اللحم المزيد من العصير ويجف قليلاً. إذا كنت ترغب في الحصول على معظم اللحوم العصير ، وكنت لا تمانع في حقيقة وجود إمدادات ملح منفصلة ، ثم تنقع لحوم البقر دون مشاركتها.
ضع اللحم المتبل على ورقة من الفويل ، مطويًا في الوسط ، ثم غطيه بنفس الورقة المزدوجة واحكم وضعه جيدًا على الجانبين. نضع لحم البقر في رقائق معدنية على صينية خبز ونضعه على مستوى متوسط من الفرن محمى إلى 200 درجة. كم يجب خبز اللحم في رقائق معدنية ، يجب أن تحدد بنفسك اعتمادًا على سمك القطعة ، وخصائص الفرن ، وبالطبع على النعومة المطلوبة. في المتوسط ، يستغرق ذلك ستين وتسعين دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الورقة العلوية من الرقاقة ، ورفع المقلاة إلى المستوى الأعلى للفرن ، وتخبز اللحم البقري تحت الشواية إلى الدرجة المطلوبة من اللون البني.
كيف لطهي لحوم البقر في الفرن في احباط في صلصة الصويا والثوم؟
المكونات:
- لب من لحم البقر - 1-1،5 كجم ؛
- الثوم - 6-7 الأسنان.
- صلصة الصويا - 75-100 مل.
- الكزبرة - 10 غ؛
- ريحان مجفف - 10 غ؛
- زيرا - 10 غ ؛
- الفلفل الأحمر والفلفل الأسود - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 35 مل.
إعداد
يتم غسل شريحة لحم البقر وتجفيفها بشكل جيد. في هذه الحالة ، يكون مزيج من اللحم البقري ، لطبخه في فرن في رقائق معدنية ، خليط من صلصة الصويا مع التوابل. ولتحقيق ذلك ، نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، ونضعها على لوح التقطيع ، ونغطيها بطبقة طعام ونقطعها إلى أن نحصل على عصيدة. نقل كتلة الثوم في الوعاء ، صب في صلصة الصويا ، صب في زير ، الريحان المجفف ، الكزبرة ، الفلفل الحار الأسود والأسود ، وخلط وانقع اللحم البقري مالين الناتج لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة أو سبعة
بعد مرور الوقت ، نضع اللحم على ورقة مزدوجة من الرقاقة ، ونسكب بقايا التتبيلة ، ونقوم بتليين اللحم البقري من جميع الجهات بزيت الزيتون ، ونغطي نفس القطع المزدوج الثاني من الرقاقة. ختم الأوراق على كل جانب ، اضغط عليها قليلا إلى اللحم ووضعها على ورقة الخبز ، في مستوى متوسط تسخين الفرن إلى 200 درجة. في حوالي ساعة ونصف الساعة ستكون اللحم البقري جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تفريش الرقاقة والسماح للاحمر بأن يحمر من فوق تحت الشواية.
في حالة الاستعداد ، نترك اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم نقطعه بسكين حاد إلى أجزاء ويمكن أن نخدمه.