Puzanina هو الجزء البطني من الذبيحة لحم الخنزير ، والتي تتميز بوجود طبقة من اللحم والدهون . بعد الخبز ، تُغطى اللفة بقشرة لامعة صلبة تعطي الطبق ليس فقط ملمسًا مثيرًا ، بل أيضًا مظهرًا جذابًا.
وصفة لفافة من puzanin في الفرن
المكونات:
- بذور الشمر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص
- الزعتر - حفنة واحدة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بوسانين - 2 كجم
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
تقلى الفلفل و الفلفل في مقلاة ساخنة بدون الزيت لبضع دقائق. التوابل المقليه طحن مع هاون ومدقة ، جنبا إلى جنب مع قليل من ملح البحر و 3 فصوص من الثوم. يتم خلط معجون حار الناتج مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
يتم غسل بطن لحم الخنزير وتصريفها. نضع جلد اللحم أسفل ، وبعد ذلك نوزع كتلة الثوم على كامل السطح. على رأس معجون الثوم ، وضع فروع الشمر. نحن نطوق القلطي في لفة ونقوم بإصلاحه مع خيوط. نضع لفة المعدة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
قبل الخبز ، افرك الجلد بباقي زيت الزيتون والملح. نقوم بطهي اللفة على 200 درجة و 30 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بشرب عصير البسانين مع 2 ليمون وإعادته إلى الفرن لمدة ساعتين ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة. بعد انقضاء الوقت ، أضف الحرارة مرة أخرى ورفع درجة الحرارة إلى 220 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، يجب أن تكون اللفة لمدة 20 دقيقة.
لفة مسلوقة من puzaniny
المكونات:
- دهن بوسانين - 1 كجم ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود والأحمر والملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف قطعة من puzanina مع الدهون جيدا بسكين من الجلد ، إذا لزم الأمر ، وغسلها و
يفرك قطعة من puzanin بسخاء مع الملح والفلفل من جميع الجهات. في اللحم ، نصنع شقوق عميقة بسكين صغير ونضع قطعًا من الثوم فيها. بالإضافة إلى الثوم ، يمكنك طهي اللحوم أي شيء: الجزر ، الفلفل ، نبات الكبر أو الأعشاب العطرية. أعلى مع ورقة البازانين انهارت الغار.
نحن نطوي puzanin في لفة ، وإصلاح لفة مع خيوط ووضعها في كيس. نغلي البوزانين في العبوة ، في الماء المغلي لمدة 3-3.5 ساعة. قبل التقديم ، يجب تبريد رغيف اللحم بالكامل في الثلاجة ، ثم تقطيعه إلى قطع سميكة وخدم في المائدة.