هناك رأي بأن كعكات عيد الفصح تكون أكثر نجاحًا عند استخدامها أثناء تحضير الخميرة الحية. ولكن في الواقع يعتمد كل شيء على نسبة المنتجات المختارة للعجين ونوعية الخميرة نفسها. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون العمل مع منتج جاف ، فإننا نقدم مجموعة مختارة من الوصفات لكعك عيد الفصح في اختبار مع الخميرة الجافة.
وصفة كعكة عيد الفصح لذيذة على الخميرة الجافة
المكونات:
- لبن كامل 0.5 لتر؛
- سكر رملي - 320 جم؛
- دقيق القمح بأعلى جودة - 720 جم؛
- بيض الدجاج متوسطة الحجم - 6 قطع.
- زبدة - 215 جم؛
- القشدة الحامضة - 215 غرام ؛
- الخميرة الجافة - حزمة واحدة (محسوبة لكل 1 كغ من الطحين) ؛
- الهيل - 1 قرصة.
- الفانيلين - 1 قرصة.
- الزبيب دون حفر - 160 غرام ؛
- الفواكه المسكرة - 140 غرام.
إعداد
بما أنّ نحن نتلقّى عجين مع كثير من فطائر ، نحن سنعدّ في البداية البصاق. للقيام بذلك ، في الحليب ، وتسخينها إلى درجة حرارة ما يقرب من 40-45 درجة ، صب الخميرة الجافة والسماح لهم بحل تماما. الآن قم بالتخليل إلى خليط خميرة الحليب نصف الطحين وحرك المزيج حتى يتم تفتيت كتل الطحين. نغطي الآن الحاوية المغطاة بمنشفة بالمغرفة في الحرارة حتى تتضاعف في الحجم.
من خلال استعداد اللثة نقوم بفصل صفار البيض عن البروتينات ، ثم نخلطها بالسكر ونحمرها بعناية حتى نتبلل البلورات الحلوة ونحلها تمامًا ، ثم نمزج كتلة صفار الحلو مع الزبدة المذابة ونحقنها في الملعقة ، ونعجنها برفق مع يديك. الآن نقوم تدريجياً بنخل باقي الدقيق ونخلطه طويلاً بما يكفي للحصول على العجين الأكثر تجانسا. في حين أنه مرة أخرى rasstvaivaetsya وترتفع في الحرارة ، ونحن نعد الزبيب. نحن نغسله ونجففه ونرشه بالطحين.
بعد الصعود ، اخلطي الزبيب المحضر والفاكهة المسكرة في العجينة واتركها ترتفع مرة أخرى ، ثم انشرها فوق القوالب المزيتة ، واملأها بثلثها ، واتركها لرفع إضافي في القوالب. عندما تملأ القوالب بالحجم بمقدار الثلثين ، نضعها في فرن ساخن ونخبزها إلى عوارض خشبية جافة ، ونضع وعاءًا إضافيًا في الجزء السفلي من الفرن بالماء.
وصفة بسيطة لكعكة عيد الفصح سريعة على الخميرة الجافة
المكونات:
- حليب كامل الدسم - 250 مل؛
- سكر رمل - 190 جم؛
- دقيق القمح بأعلى جودة - 630 جم؛
- بيض الدجاج متوسطة الحجم - 3 قطع.
- زبدة - 120 جم؛
- الخميرة الجافة - 5 ملاعق صغيرة؛
- الفانيلين - 1 قرصة.
- الزبيب دون حفر - 160 غرام ؛
- ملح كبير - 1 قرصة.
إعداد
إذا كانت هناك حاجة لخبز الكعك بسرعة وبدون ضجة إضافية ، فهذه الوصفة للطبخ هي بالضبط ما تحتاجه. في البداية ، تذويب الخميرة الجافة في حليب كامل دافئ ، وبعد عشر دقائق نضيف البودرة مع السكر ، الزبدة المذابة ، الملح ، الفانيلين ونخل دقيق القمح إلى كتلة. بعناية جدا يعجن العجين ، وتحقيق التوحيد والنعومة واللدونة من العجين. في نهاية المزيج ، نضيف الزبيب المعدة مسبقا. يجب غسلها وتجفيفها ورشها بالدقيق.
نقوم بنشر الكتلة المحضرة في الأشكال الزيتية للكعك ، وملئها بثلث الحجم الكلي ، مما يسمح لنا بالارتفاع في الحرارة ويمكن أن نخبز ، ووضعها في فرن مسخن حتى 180 درجة. إذا كان هناك وقت زائد ، يمكنك إعطاء الاختبار للارتفاع مرتين - مرة واحدة في وعاء ، وآخر في القوالب ، مما يؤثر إيجابًا على طعم المنتجات النهائية.
الكعك ، المطبوخ وفقا لأي من الوصفات ، تحتاج إلى تزيين ، بعد تغطية الجزء العلوي مع طلاء من الزجاج ورشها بمسحوق الحلويات. يتم تحضير طبقة البروتين في بضع دقائق عن طريق ضرب بياض البيض مع مسحوق السكر وكمية صغيرة من عصير الليمون.