سمك السلمون هو سمكة تنتمي إلى عائلة سمك السلمون ، وهي لا تكتسب فقط مذاقها الحساس ، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة. تحتوي هذه السمكة على أكثر من 20 نوعًا من المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
هناك العديد من الخيارات لاستخدام السلمون ، يمكن أن تؤكل المملحة ، المقلية ، المغلي وحتى الخام ، في هذا الشكل غالبا ما يستخدم لصنع السوشي. ولكن الأكثر شعبية هو سمك السلمون المملح. يمكنك شراؤها جاهزة بالفعل في المتجر أو القيام بذلك بنفسك. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطبخ المنزلي ، سوف نخبركم بطرق عديدة عن كيفية سمك السلمون المملح بذوق.
كيف المملحة سلمون صحيح؟
إذا كنت تريد إرضاء نفسك وعائلتك مع فاتح الشهية اللذيذ واللذيذ من الأسماك الحمراء ، والتي هي أيضا بسرعة وبسهولة إعدادها ، وتتساءل عن كيفية سمك السلمون المالح في المنزل ، وسوف تكون نصيحتنا في متناول اليدين.
- لذا ، تحتاج أولاً إلى اختيار سمكة. للتخليل ، السلمون الطازج والمجمد الطازج مناسب ، كل هذا يعتمد على تفضيلاتك. بما أننا سنملح شرائح السمك ، إذا كان من الممكن شراءها على الفور. ولكن إذا كانت لديك سمكة كاملة قد ظهرت - إنها ليست مخيفة ، يمكنك أيضًا أن تملحها ، بعد أن تقطع رأسك وذيلك ، وتزيل الدواخل وتفصل الشرائح بعناية عن الحافة بسكين حاد جدًا. يجب إزالة جميع الزعانف أيضًا.
- الآن يجب عليك قطع السمك بشكل صحيح. يجب ألا تكون القطع صغيرة ، ولكن في نفس الوقت ، يجب وضعها بالكامل في الأطباق التي اخترتها للتخليل. أما بالنسبة للأطباق ، ثم لتذوق الأسماك تحتاج إلى تناول أطباق غير معدنية ، وإلا يمكن أن تتحول سمك السلمون مع طعم معدني.
- بعد ذلك ، تحضير الخليط للتمليح. ل 1 كيلوغرام من الأسماك تحتاج إلى حوالي 3-4 ملاعق طعام. من هذه ، ملعقتان كبيرتان - ملح ، ملعقة طعام واحدة - سكر ، وإذا رغبت ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة 1-2 من التوابل للأسماك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة مع التوابل ، بحيث لا يسجل طعم السمك نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى ورقة الغار وفلفل أسود.
- عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك بدء عملية التخليل. في الجزء السفلي من الطبق ، اسكب القليل من المزيج للتمليح ، ثم أضيفي بضع أوراق الغار وحبات الفلفل إلى ذلك ، ضع قطعة من السمك على السطح مع الجلد لأسفل ، صب الخليط وأضيف أوراق الغار والفلفل مرة أخرى. إذا كان لديك عدة قطع من السمك ، فافعل الشيء نفسه مع البقية ، وضعهم على الجزء العلوي من القطعة الأولى.
بعد وضع السمكة ، من الضروري تغطية غطاء أو منديل عادي أو فيلم طعام ووضعه في الثلاجة أو على الشرفة (إذا كان الشتاء). فقط تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 10 درجات. يستغرق 8 إلى 24 ساعة للأسماك المالحة ، حسب ذوقك. عندما يكون السلمون جاهزًا ، قم بتنظيف الخليط معه ، ويفضل أن يكون بفرشاة أو سكين ، ولكن لا تشطفه تحت الماء ، ثم تقطعه إلى شرائح رقيقة ، ثم ضع عليه عصير الليمون والتمتع به.
كيف بسرعة السلمون المالح؟
إذا كنت تريد إرضاء نفسك وأحبائك مع فاتح الشهية من سمك السلمون المملح ، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت للتخليل ، هناك وصفة كيفية سمك السلمون الملح في وقت قصير.
المكونات:
- سمك السلمون الطازج.
- الملح.
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
قبل تمليح السلمون الطازج ، تحتاج لتنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. ثم ضع الشرائح في حاوية بلاستيكية أو أي حاوية أخرى مع غطاء ضيق. رشي السمك بالملح والفلفل ، ولا تخف من المبالغة بالملح ، لأن السمك سيأخذ ما يلزم.
الآن تغطية الحاوية مع غطاء ، والتخلص منه وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-60 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، هز الحاوية مرة أخرى وخدم سمك السلمون المحضر إلى الطاولة أو إضافته إلى السلطة.