ربما يكون البلطي أكثر الأسماك إثارة للجدل بين عدد كبير من أقاربه. ويقال إن البلطي يفضل أن يكون بعيدا عن أنظف الموائل ، وبالتالي يتراكم عددا كبيرا من المركبات الكيميائية الخطرة من أجل الصحة. إن مراوح البلطي ، على العكس من ذلك ، تميل إلى الاعتقاد بأنها سمكة مفيدة يسهل تنظيفها وطهيها ، وماذا تقول عن الذوق.
بما أن الحقيقة دائمًا ما تكون في مكان ما في الوسط ، فإننا ننصح باستخدام هذه الأسماك بكميات محدودة ، ولإعدادها تستخدم إحدى الوصفات التالية.
وصفة لطبق من شرائح البلطي
المكونات:
- شرائح البلطي - 1،7 كجم ؛
- فلفل حريف - 1/4 ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو المدخن - 1 1/2 ملعقة شاي.
- الثوم المجفف (حبيبات) - 3/4 ملعقة شاي.
- قصب السكر - 1 1/2 ملعقة شاي.
- خضروات أوريغانو مجففة - ملعقة صغيرة؛
- الكمون (الأرض) - 1/2 ملعقة شاي.
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
أولا تحتاج إلى إعداد مزيج من التوابل ، والتي نقوم فيها بلف شرائح السمك. لصنعه ، اخلطي الفلفل الحلو مع السكر البني ، والزعتر المجفف ، والثوم وفلفل الكايين. يتم تقطيع شرائح البلطي المقشر في خليط حار من جميع الجهات ، محاولًا تغطية اللب بالتساوي والتخلص من التوابل الزائدة.
يتم تغطية سطح مقلاة مع كمية كافية من زيت الزيتون وتقلى شرائح البلطي على كل جانب. مهمتنا هي تحقيق قشرة حارة من لون الكراميل ، وهذا لا يستغرق عادة أكثر من 2-3 دقائق ، لجانب واحد.
يتم تقديم طبق جاهز من أسماك البلطي مع شريحة من الجير مباشرة بعد التحضير.
طبق من البلطي في الفرن
المكونات:
- زيت الذرة
- فيليه البلطي - 800 غ؛
- حليب جوز الهند - نصف قرن؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- اوراق البقدونس - 1/2 شارع.
- زنجبيل طازج (مبشور) - ملعقة صغيرة؛
- غارام ماسالا - 1/2 ملعقة شاي.
- jalapeno - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأرز البني - 320 غرام.
إعداد
يتم ضبط درجة حرارة الفرن إلى 210 درجة. نقوم بترطيب فرشاة الطهي بزيت الذرة ومساعدتها في توزيعه على سطح القالب. نربط حليب جوز الهند مع الأعشاب المفروم ، والزنجبيل ، ماسالا غارام ، وفصوص من الثوم المفروم و jalapeno مع الفلفل الحار (بدون بذور). مقشرة من الجلد والعظام ، يتم وضع شرائح السمك في قالب وماء مع الخليط الحار الناتج. نضع الشكل في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نخدم الطبق ، ونزينه بالأعشاب ، ونزينه بالأرز البني.
طبق البلطي في مقلاة
المكونات:
- شرائح البلطي - 5 قطع.
- خبز التورتيلا الذرة - 7 قطع.
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة؛
- رقائق ناتشوز - 90 جم؛
- jalapeno - 1 pc.
- فلفل أحمر مدخن - 1/4 ملعقة شاي؛
- مسحوق الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف (المحبب) - 7 غ؛
- حبيبات الكمون (الأرض) - 5 غرام ؛
- البصل الأبيض المجفف - 3 غرام.
- أوراق البقدونس المجففة - 3 غ؛
- الدجاج البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
نقوم بتنظيف شرائح السمك ونستنزفها. باستخدام الخلاط ، نقوم بعمل فتات الخبز وتقطيع الشرائح في الوعاء وعجينة الذرة والأعشاب المجففة والتوابل . كنتيجة لذلك ، يجب أن تكون مطبوخاً ، تشبه الخبز العادي.
سمك فيليه مغموس في بيضة مطبوخة وينهار في الفتات المستلمة ، يهز الفائض. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتطور الأحداث وفقًا لاثنين
يمكن تقديم الأسماك الجاهزة بالطريقة الكلاسيكية للأسماك والرقائق الإنجليزية: مع الصلصة والبطاطا المقلية ، أو يمكنك ببساطة رش الليمون بالبلطي وتناول الطعام مع كأس بارد من الجعة. يضمن إرادة لذيذة في أي حال.