أولئك الذين يحبون رائحة الريحان العطر ، وخاصة مثل فكرة الحفاظ على الطماطم مع هذه الخضر الحارة. فاتح الشهية حار وعطرة لا يصدق. اقترح أدناه الاختلافات في وصفات لمثل هذه الطماطم.
الطماطم المعلبة مع الريحان والثوم لفصل الشتاء - وصفة دون تعقيم
المكونات:
يمكن حساب 1 لتر:
- الطماطم الطازجة - 0،6 كجم.
- ريحان البنفسج - 2-3 الفروع ؛
- الملح ، وليس اليود - 30 غرام ؛
- خل التفاح (6 ٪) - 20 مل.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع؛
- الفلفل الحار - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم شطف الطماطم للتعليب مع الريحان مع الماء البارد ، والمجففة والمثقوب في مجال ساق مع مسواك خشبية أو إبرة. نحن أيضا نعد أسنان الثوم ، بعد أن مسحها من قشور وقطعها إلى عدة أجزاء. نقوم بإزالة قرون الفلفل الحار من البذور و pedicels وقطعها إلى شظايا. أغصان ريحان بلدي وأغمسها بمنشفة ورقية.
نضع الطماطم في الجرار العقيمة ، بالتناوب مع أغصان الريحان وشرائح الثوم والفلفل الحار. املأ محتويات العلبة بالماء المغلي ، وبعد عشر دقائق ، استنزف الماء واتركه يغلي مرة أخرى. في وعاء صب التفاح الخل وصب الحجر لا الملح المعالج باليود. نقوم بصب الطماطم في جرة بسائل غليان الريحان ، ثم نضعها بإحكام ونحولها تحت "معطف" للتعقيم الذاتي وتبطيء بطيء.
طماطم كرزية متبلة مع الريحان لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الكرز - 990 غرام ؛
- ماء 990 مل؛
- ريحان البنفسج - حفنة متوسطة.
- الشبت (الخضرة) - 4-5 الفروع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الفلفل (البازلاء) - حسب الذوق
- حجر مال غير معالج باليود - 20 جم؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- خل التفاح (6 ٪) - 35 مل.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع؛
- زهرة العسل - 30 غرام.
إعداد
تتم إزالة الطماطم الكرز من الأغصان ، وتشطفها وضغط في منطقة ساق الفاكهة مع مسواك وإبرة. تُوضَع الطماطم في قدرٍ ، وتُضاف حبوب الفلفل ، ورق الغار ، وتُقَشَّر وتُقطع في جوف نصف الثوم ، وتُغسل أغصان الشبت ، وتُسكب الملح والسكر وتُسكبها كلها بالماء المغلي. اترك الكرز حتى يكتمل التبريد ، ويغطى الحاوية بغطاء ، وبعد ذلك نقوم بنقلها مع التوابل في جرة معقمة.
يتم وضع المقلاة مع ما تبقى من ماء مالح على الموقد ويتم تسخين المحتويات ليغلي. رمي أوراق الريحان في الحوض ، وضع العسل وتصب في خل التفاح. نعطي ماء مالح للغليان بشكل جيد ، ونسكب فوق الأوعية مع الطماطم الكرز ، ونحن نضعهم على شكل مقلوب ونتركهم في شكل مقلوب ليبردوا.
تخليل الطماطم مع الريحان وحامض الستريك لفصل الشتاء
المكونات:
حساب ل 3 ل يمكن:
- الطماطم - 1،5-1،7 كجم ؛
- ماء 990 مل؛
- ريحان البنفسج - فرعين
- حجر مال غير معالج باليود - 1 ½ st. الملاعق
- السكر المحبب - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- حمض الستريك - ملعقة صغيرة.
إعداد
هذه الوصفة لتمليح الطماطم (البندورة) مثالية لأولئك الذين هم حذرين من الأطباق مع الخل أو لا يستخدم على الإطلاق. بدلا من ذلك ، سوف نستخدم حمض الليمون.
شطف الطماطم الطازجة ووضعها في وعاء نظيف. ثم ننام السكر والملح وحمض الليمون ، وقياس الكمية اللازمة. نضع العلب المغطاة بأغطية في وعاء من الماء ، وبعد غليانها ، يتم تسخين الطماطم في وعاء منفصل حتى يغلي بماء نظيف. تعقيم الحاويات لمدة عشرين دقيقة. مع استخدام الجرار لتر سيكون هناك ما يكفي وسبع دقائق من التعقيم. الآن نحن ختم الحاويات مع الأغطية ، والسماح لهم بالتبريد ووضعها على التخزين لفراغات أخرى.