هذه المادة مفيدة لمحبي الخبز المنزلي. في ذلك ، سنوضح كيفية عمل طلاء مرآة للكعك والمعجنات أو الحلويات الأخرى. مع هذا التزجيج ، سيتحول الكعك المصنوع منزليًا إلى تحفة طهي حقيقية. والجميع سيكون على يقين من أن هذا هو عمل حلواني محترف.
التزجيج المرآة - وصفة
المكونات:
- الشوكولاته السوداء أو الحليب - 150 غرام ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- ماء 75 مل.
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- العسل - 150 غرام ؛
- حليب مكثف - 150 غ.
إعداد
يسكب الجيلاتين في الوعاء ، ويصب نصف كمية الماء ويترك لمدة 30 دقيقة ، وفي الصنبور يُسكب الماء المتبقي ، يضاف العسل مع السكر ، ويغلي على نار صغيرة. اغلِ الدقائق 2 ، ثم أخرج المقلاة من النار ، واسكب الحليب المكثف واخلطه. الآن إضافة الجيلاتين المتورمة وقطع من الشوكولاته. حرك حتى متجانسة. بعد ذلك ، تبرد الصقيع إلى درجة حرارة الغرفة وتطبيقه على الكعكة. وأن التزجيج خرج حقا مرآة ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة: يجب سكب الصقيل مع ملعقة ، لا ينبغي تسويتها على سطح المنتج. يجب أن تستنزف نفسها. بعد تطبيق المنتج مع التزجيج ، اترك الساعة لشخصين.
مرآة طلاء الشوكولاته
المكونات:
- الشوكولاته بنسبة 53 ٪ من محتوى الكاكاو - 300 غرام ؛
- الشوكولاته بنسبة 70 ٪ من محتوى الكاكاو - 100 غرام ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- ماء - 30 مل.
- صفار - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- كريم 35 ٪ من الدهون - 520 مل.
إعداد
في مقلاة السوتيه ، صب في الماء ، صب في السكر وجعله يغلي على نار هادئة ، وينبغي أن يكون السكر بالكراميل. نحن فاز البيض والصفار مع خلاط. مع هزيلة رقيقة ، صب في الكراميل الناتجة. استمر في الفوز حتى تبرد الكتلة إلى 35-40 درجة. صهرنا الشيكولاتة وصبناها في باقي المكونات بقطعة رقيقة. في سرعة منخفضة ، سوط كريم حتى الخصبة. قدم نصف خليط الشوكولاتة واخلطه مع الخفّ حتى الزيّ. ثم يضاف الكريمة المتبقية ويقلب مرة أخرى.
طلاء الزجاج الملون
المكونات:
- الجلوكوز - 300 غرام ؛
- ماء 150 جم؛
- السكر - 300 غرام.
- حليب مكثف - 200 جم؛
- 300 غرام من الشوكولاته البيضاء؛
- الجيلاتين - 20 غرام.
- تلوين الطعام - بضع قطرات.
إعداد
الجيلاتين نقع في الماء البارد. يتم جلب الماء مع السكر والجلوكوز ليغلي. إضافة الشوكولا والحليب المكثف ، والجيلاتين المنقوعة والضغط. بعد ذلك نضيف تلوين الطعام. ثم سوف تحصل على طلاء زجاجي ملون. خلط كل شيء مع خلاط. نزيل الكتلة في الثلاجة ليلاً. ثم سخنه إلى درجة حرارة 35 درجة واستخدامه للغرض المقصود.
الصقيل الأبيض مرآة
المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 300 غ؛
- السكر - 300 غرام.
- شراب الجلوكوز - 300 جم؛
- لبن - 200 مل؛
- جيلاتين - 30 جم؛
- ماء - 150 مل.
إعداد
في الماء البارد ، نقع الجيلاتين. في المكمن صب الماء ،