المنتج الثانوي الأكثر شعبية ، بلا شك ، هو الكبد ، وغالبا ما يستخدم. وهو مصدر للحديد ، غير مستحسن بشكل غير معقول لفقر الدم وينقص الهيموجلوبين. من الكبد ، يتم طهيها تقليديًا إما على شكل فطائر أو شرائح. أسهل طريقة للطهي ، بالطبع ، هي كبد الطائر ، لكن لحم الخنزير ولحم البقر أكثر فائدة. فقط للتعامل مع هذا المنتج ليس من السهل دائما ، لذلك اقول لكم كيف لطهي شرائح من الكبد لحوم البقر.
تحضير الكبد للقطع
المرحلة الأولى هي الأصعب. يتم تسطين الكبد بالماء المغلي وبسرعة ، ولكن قم بإزالة الفيلم الخارجي برفق. بعد ذلك ، يتم قطع الكبد عبر قطعة من شرائح ، عن كثيف الإصبع. نضع القطع في وعاء ونسكب الحليب ونستمر لمدة نصف ساعة ثم نضعها تحت الماء الجاري. نضع شرائح على لوح التقطيع ، ونقوم بتغطيتك بغشاء طعام. لا تطرف ، لا تتحول الكبد إلى اللحم المفروم. للحصول على قطع للضرب بشكل موحد ، يمكنك استخدام ملعقة (تغلب مع الضلع) أو سكين (غير حافة القطع) ، ومطرقة - حالة متطرفة. من المنتج الذي تم إعداده بهذه الطريقة ، يمكنك تقطيع اللحم من الكبد أو اللحم البقري أو لحم العجل.
كبد لحم البقر يقطع مع البصل
المكونات:
- لبن - 1 كوب
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكبد من لحوم البقر - 450-600 غرام ؛
- الملح - بضع قرصة.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية المكررة - 50 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
شرائح معدّة من الكبد ، غارقة في الحليب ، الملح ، الفلفل ، تُغمس برفق في الطحين ، محاولاً أن نجعل الدقيق يغطي قطعنا بالتساوي. يُحمّى الزيت ويُقلّى قطع اللحم لدينا لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع الحرص على عدم حرق الدقيق. بينما يتم تحميص القطع ، سنقوم بتنظيف وقطع الحلقات النصفية الرقيقة باستخدام أشعة. حالما يتم إزالة القطع من مقلاة ، نبدأ بقلي البصل. لا تجلبه إلى أزمة أو انتظر حتى يتحول لونه إلى اللون البني - الذهبي الفاتح - الشيء ذاته. نضع الكبد على البصل ، ثم نغطيه ونتركه في مقلاة باردة ، نترك المكونات تنقع.
كبد لحم البقر يقطع في الفرن
المكونات:
- لحم البقر أو لحم العجل - 300-400 غرام ؛
- حليب قليل الدسم - 1 كوب؛
- الدهون المذابة (الدجاج أفضل) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - قرصة
- فلفل حلو مطحون طازج - حسب الذوق.
إعداد
نقع في الكبد المقطّع ، اللغم ، نقع فوق الملح ، ونحمره على نار خفيفة مع الفلفل العطري. تغطية المظلة مع احباط. ثم يتم غمس كل شريحة في الدهون المذابة وتنتشر على احباط. خبز القطع لدينا سيكون - حوالي 40 دقيقة. لا تنس أن تعطيهم الخضر والخضار.