سوف تكون دائما كعكة كلاسيكية لا يمكن الاستغناء عنها بين الحلويات كعكة العسل التي نحبها كثيرا. حتى بعد تجربة الكثير من منتجات الحلويات الباطلة الحديثة ، نعود دائماً إلى المذاق المعتاد بالنسبة لنا المذاق الدقيق ، ورائحة مذهلة لا تضاهى.
كعكة العسل الكلاسيكية مع الحليب المكثف المغلي - وصفة محلية الصنع
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 620 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- العسل - 175 غرامًا ؛
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- الصودا - 10 غ؛
- دسم سمن أو زبدة - 65 جم؛
- لبن - 65 مل؛
للكريم:
- القشدة الحامضة 25٪ - 375 جم؛
- السكر المحبب - 75 غرام ؛
- حليب مكثف مغلي - 380 جم؛
- زبدة - 180 غرام.
إعداد
يخفق البيض مع السكر حتى ينضج ، ويضع العسل والزبدة الناعمة ، ويرمي الصودا ، ويخلط ويوضع الوعاء بالكتلة الناتجة في حمام مائي في إناء مع ماء مغلي. نحمل الخليط ، واثارة ، لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة حجمه إلى النصف والحصول على اللون البني الفاتح.
أضف الآن مائتي غرام من الدقيق المنخل ، اخلطي ، امزج بضع دقائق ، وأزله من الحرارة. نسكب الطحين المتبقي ونبدأ بعجينة ناعمة لزجة. قسم الدقيق إلى ثمانية فصوص وضعهم في الثلاجة تحت الفيلم لمدة أربعين دقيقة.
نطرح كل جزء مبرد قبل الحصول على طبقة رقيقة من الشكل المرغوب ، وضعه على الرق ، وجعل بضع ثقوب مع شوكة حول محيط كامل وتخبز في ساخنة إلى 185 درجة الفرن لمدة دقيقتين تقريبا.
يعطي الكعك الساخن شكل دائري من القطر المطلوب ، باستخدام غطاء أو طبق وسكين حاد. نقوم بتقطيع القصاصات بعد تبريدها إلى فتات ، نحتاج إليها لرش السطح.
الآن نقوم بإعداد كريم كعكة العسل مع الحليب المكثف. للقيام بذلك ، نكسر القشدة الحامضة بالسكر إلى الروعة ، نضيف الزبدة الناعمة ونخفق مرة أخرى. ثم ، دون إيقاف إجراء الخفق ، إضافة أجزاء صغيرة من الحليب المكثف المغلي. قم بتزييت الكريمة التي تم الحصول عليها مع كل كعكة ، رصها فوق بعضها البعض ، وجمع الكعكة ، ورش أعلى وحواف الفتات المطبوخة سابقا. نترك الكعكة النهائية لمدة سبع إلى ثماني ساعات
مع الأخذ في الاعتبار الوصفة الكلاسيكية المقترحة ، يمكنك إعداد كعكة العسل "الأحمر" مع الحليب المكثف. للقيام بذلك ، اخبز الكعك ، كما هو موضح أعلاه ، وللكريم ، اخلط مرطبان واحد من الحليب المكثف المغلي ، ومئتي غرام من الزبدة الناعمة وضرب المزيج جيداً حتى الرشاقة والتهوية. يتم تحطيم كوب من الجوز في هاون أو كسر في خلاط للحصول على فتات جيدة. تزييت الكعك مع كريم ورش الجوز. يتم رش سطح الكعكة مع خليط من الفتات من قصاصات والمكسرات.